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レシピ検索結果
おいしそう!
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ジミーチダ さん
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ジミーの逸品料理
- ギー(サラダオイルでも可)・・・・・・・・・適量
フェネグリーク・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2杯
クミンシード(ホール)・・・・・・・・・・・一つまみ
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大3個
スルメイカ・・・・・・・・・・・・・・・・・3ばい
スパイス
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじすり切り1.5杯
ターメリック・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
レッドペッパー・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
クミンパウダー・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
クミンシード(ホール)・・・・・・・・・・・小さじ1杯
コリアンダー・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2杯
シナモンパウダー・・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
カルダモン・・・・・・・・・・・・・・・・・2個分(中の種のみ)
にんにく(すりおろし)・・・・・・・・・・・2かけら
しょうが(すりおろし)・・・・・・・・・・・梅干ぐらいの大きさを2かけら
トマト缶・・・・・・・・・・・・・・・・・・1缶
ココナッツミルク・・・・・・・・・・・・・・80ml
ガラムマサラ・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
ムール貝・・・・・・・・・・・・・・・・・・10個
- 1.まず、フライパンに、 ギーを入れて火をつけ、フェネグリークとクミンシード(ホール)を入れて、クミンシードはパチパチと跳ねてきたらタマネギを入れて、キツネ色になるまで炒める。
2.タマネギがキツネ色になったら、イカを入れて軽く炒め、スパイス、にんにく、しょうが、トマト缶、ココナッツミルクの順に入れ、具材をよくなじませる。
3.「2」の具材を、寸胴などの深い鍋に移し変えて、水(300~400ml)を入れて、沸騰したら弱火にして10分ぐらい煮込み、その後、火を止めてガラムマサラを入れて静かにかき混ぜる。
4.そして、ムール貝を塩ゆでして、器に、ターメリックライス、ムール貝、カリーを盛り付ければシーフードカリーの完成です。
ターメリックライスはおコメ4合に対してターメリック(小さじ1杯)、塩(小さじ1杯)、レッドペッパー(小さじ0.5杯)を入れて炊き込めば出来ます。
このレシピで使用しているスパイス
- ガラムマサラ
- インドの3~10種類の混合スパイスです。ガラムはhot(熱い)warm(温かい)マサラは混合スパイスを挽いたものの意味を持ちます。インド風チキンカレーなどカレーの仕上げや、チキンソテーなどスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を!
- ギャバンガラムマサラ<パウダー>
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容量 17g
希望小売価格 295円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンガラムマサラ(マイルド)<パウダー>
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容量 20g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ターメリック
- ちょっと土くささを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味で、黄色く着色するのに使われることも多いスパイスです。カレーパウダーには欠かせませんが、 ターメリックライス、魚介類のマリネなどにもよく使われます。
- ギャバンターメリック<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスターメリック(うこん)
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- クミン
- 「カレーのいい匂い」は、実はこのクミンの香りが中心で、日本人にはとても馴染み深いスパイスです。また、現代では「エスニック料理」に欠かせないスパイスの1つ。西欧ではソーセージやミートローフの肉料理、パンにも加えることがあります。
- ギャバンクミン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 185円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンクミン<ホール>
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容量 17g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- レッドペパー
- 英語で“HOT”と表現する、口の中がカッと熱くなるような辛さが特徴の赤唐辛子。辛味だけではなく独特の香味をもち、料理のうまみを増す効果も大です!世界中で広く利用され、日本でも古くからおなじみです。
- ギャバンレッドペパー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンあらびきチリペパー
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容量 14g
希望小売価格 375円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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