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レシピ検索結果
おいしそう!
1件
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nicky さん
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科学者ママのお料理ノート
- 72個分 (具は少な目です)
砂肝500g、セロリ1本の葉の部分、にんにく1片、花椒小さじ1杯、塩小さじ1/2、片栗粉大さじ1杯、酒小さじ2杯、ごま油小さじ2杯、オイスターソース小さじ1杯、焼くときのごま油適量
餃子の皮
- 1.砂肝500gは洗って汚れを取り除き、16等分にする.
2.セロリ1本の葉の部分、にんにく1片はみじん切りにする.
3.1の砂肝に2と塩小さじ1/2を加えて和え、数分置く.
4.花椒小さじ1杯、片栗粉大さじ1杯、酒小さじ2杯、ごま油小さじ2杯、オイスターソース小さじ1杯を加えてよくもみ込む.
5.餃子の皮に具を包む. 皮のふちを水で濡らし、きっちりと閉じる.
6.フライパンにうすくごま油をひいて餃子を並べ、中火にかける.
餃子が6〜7割かぶる程度の熱湯を入れ、ふたをして中火で加熱する.
7.水が少し残り、ぶつぶつと大きな泡が出る状態になったらふたを開け、ごま油大さじ1弱をまわし入れる.
8.ハネができるまで(底面に茶色く焼き色がつくまで)焼いて、お皿に盛る. 食べるときはお醤油やラー油、お好みで酢をつけて!
このレシピで使用しているスパイス
- 花椒(ホアジャオ)
- 山椒の中国版が花椒。山椒よりもさらに芳香、辛みが強いのが特徴です。花椒を使った代表的な料理といえば「麻婆豆腐」。中国ではさらに、皿に盛ってから花椒の粉をかけて食べます。また花椒と塩を混ぜた「花椒塩」は揚げものにつけることもあります。
- ギャバン花椒<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 275円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバン花椒<ホール>
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容量 7g
希望小売価格 310円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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