【お知らせ】スパイスブログは2024年3月31日の更新をもってサービス終了いたしました。
サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
トップ
>
みんなのスパイスレシピ検索
>
�̼���
のレシピ・作り方
> 昆布締めささみの薬膳しゃぶしゃぶ
みんなのスパイスレシピ検索
レシピ検索結果
おいしそう!
0件
-
ゆりぽむ さん
-
スパイスと薬膳と。
- 2〜3人分
鶏のささみ:6本
出汁昆布:20cm程度
きのこ類:お好みのものを2〜3種、適量
生姜:スライス3〜4枚
長ねぎの青い所:5cm程度
●スープ
中華スープ:800cc
生姜:スライス3〜4枚
長ねぎの青い所:5cm程度
GABANスターアニス(八角):1カケ
GABAN五香粉:小さじ1/2〜1
GABAN花椒:適量
醤油:適量
鷹の爪
- 1.鶏ささみはスジを取りバットに並べて昆布を挟み昆布締めにしておきます。(1時間〜半日程度)※昆布を挟む工程は無くても大丈夫です。これはお好みで。
2.1のささみをそぎ切りにします。
3.鍋にスープと生姜、葱、スターアニス、五香粉、花椒を入れ、鷹の爪、入れて醤油で味を調整します。昆布締めをしていればその時の昆布もこの時に入れておきます。※きのこ類もだしが出るのでこのタイミングで入れておくとスープの風味が良くなりますよ。
写真は、しめじとしいたけ、舞茸がを入れています。
4.ここまででスープが完成なので、ここからはそぎ切りにしたささみや野菜などを入れて食べ進めていきます。
このレシピで使用しているスパイス
- 五香粉(ウーシャンフェン)
- 主に中国料理、ベトナム料理などインドシナ地域でも使われる5種類の混合スパイスです。五香粉は使用スパイスが決まってはいませんが、スターアニス(八角茴香)は欠かせません。肉料理、各種マリネ液、ソースに加えると独特の風味に!
- ギャバン五香粉<パウダー>
-
容量 18g
希望小売価格 270円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
-
- 花椒(ホアジャオ)
- 山椒の中国版が花椒。山椒よりもさらに芳香、辛みが強いのが特徴です。花椒を使った代表的な料理といえば「麻婆豆腐」。中国ではさらに、皿に盛ってから花椒の粉をかけて食べます。また花椒と塩を混ぜた「花椒塩」は揚げものにつけることもあります。
- ギャバン花椒<パウダー>
-
容量 18g
希望小売価格 275円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
-
- ギャバン花椒<ホール>
-
容量 7g
希望小売価格 310円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
-
- スターアニス(八角茴香)
- 中国料理では古くから使われてきたスパイスで、甘さを感じさせる香味はフェンネルにもアニスにも似ています。八角の名の通り、8つの実を放射状につけた独特の形ですが、香りが強いので1個丸ごと使うことはほとんどありません。
- ギャバンスターアニス(八角茴香)<ホール>
-
容量 10g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
-