みるまゆさん

2018年8月 1日 11:30

夏のひんやり麺レシピ♪なすのさっぱりつけめん

こんにちは。
みるまゆです。

今月は夏にぴったりの【ひんやり麺レシピ】です!
なすをたっぷり使った、つけそばをご紹介します。

クリンスイ8月2_k.jpg


そばを茹でるときと、つけ汁を作るのに超軟水を使用。超軟水でそばやうどんを茹でると仕上がりがいいそうなんです。今回、超軟水と普通の浄水とで茹でくらべをしてみました。

左手前が超軟水、右奥が浄水。
クリンスイ8月P_k.jpg

すみません、写真では全く違いが伝わらないのですが...
超軟水で茹でた方が、心もちふっくら茹で上がるため全体的なかさもやや多めに。そして、浄水で茹でたものより、そばの色が濃い仕上がりでした。食べてみると、超軟水の方がもっちりしている感じがしました。茹でる水で、麺の仕上がりも変わるんですね。面白いですねー!


つけ汁の方は、なすの煮汁に超軟水を使います。調味料とともに鍋に入れ、なすと油揚げを煮ます。ここに、しょうがとみょうがの千切りを加えることで、夏らしいさっぱりした味わいに。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて、しーっかり冷やしておきましょう。

さぁ、このつけ汁に、そばをつけながらいただきます!

クリンスイ8月3_k.jpg

とろとろのなすとじゅわ~と味のしみこんだ油揚げに、そばをからめながら食べてくださいね。煮汁にしょうがとみょうがを加えていますが、食べるときにも青じそやみょうがなどを添えると、さらにさっぱり感が増して箸がすすみます( ´艸`)


夏のひんやり麺レシピ♪なすのさっぱりつけめん

【材料>2人分】
そば 2人前

なす 小さめ2本(200gくらい)
油揚げ 長方形のもの1枚
しょうが 1かけ
みょうが 1個
トッピング用の青じそ、みょうがなど 適量

A超軟水 1と1/2カップ
 しょうゆ 大さじ2
 みりん 大さじ2

【作り方】
1.なすは縦半分に切り、厚さ7mmの斜め切りにする。油揚げは油抜きをし、縦半分に切って細く切る。しょうが、みょうが、青じそはせん切りにする。

2.なすとAを鍋に入れて火にかける。沸騰してきたら火を弱めて7~8分煮る。火を止めてしょうがとみょうがを加えてさっと混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

3.そばを茹でて冷水でしめ、器に盛り、お好みで薬味を用意する。2を別の器に入れ、そばをつけながらいただく。

※めんの上につゆをかけて食べてもOKです。




---------------------------------------------------------
毎日たっぷりおいしい水♪レンタル浄水器が手軽で断然お得 >>

真夏の外出に水は必須!便利な浄水タンブラーを持ち歩こう ♪>>

---------------------------------------------------------

2018年8月 1日 11:30 | この記事のURL

 







新着!公式連載
簡単&かわいい!15分でできるキャラ弁の作り方をご紹介♪幼稚園や遠足のお弁当にもぴったり♪レシピブログで人気のakinoichigoさんの連載です。さん サンタクロースのお弁当
簡単&かわいい!15分でできるキャラ弁の作り方をご紹介♪幼稚園や遠足のお弁当にもぴったり♪レシピブログで人気のakinoichigoさんの連載です。さん
11/16 更新
初心者でも簡単につくれるおうちパンをご紹介。主にホームベーカリーを使ってつくるあいりおーさんのレシピブログ公式連載です。さん ほかほか!ピリ辛チーズ肉まん
初心者でも簡単につくれるおうちパンをご紹介。主にホームベーカリーを使ってつくるあいりおーさんのレシピブログ公式連載です。さん
11/16 更新
おうちカフェにぴったり!テキサスからおしゃれなワンプレートレシピをご紹介。レシピブログで人気のマイティさんの連載です。さん 手作りトルティーヤでメキシカ…
おうちカフェにぴったり!テキサスからおしゃれなワンプレートレシピをご紹介。レシピブログで人気のマイティさんの連載です。さん
11/16 更新
節約アドバイザー・武田真由美さんが作り置きに便利なストックおかずを紹介♪保存袋や製氷皿を使った冷凍保存などアイデアが満載です。さん 甘辛い味付けがごはんにピッタ…
節約アドバイザー・武田真由美さんが作り置きに便利なストックおかずを紹介♪保存袋や製氷皿を使った冷凍保存などアイデアが満載です。さん
11/16 更新
31CAFEが人気のMizukiさんによるレシピブログ公式連載。身近な食材で作れる簡単レシピとキラキラでキュートなスタイリングを紹介します。さん ♡お弁当やおつまみに♡ベーコ…
31CAFEが人気のMizukiさんによるレシピブログ公式連載。身近な食材で作れる簡単レシピとキラキラでキュートなスタイリングを紹介します。さん
11/15 更新
メタルめしが大人気!ヤスナリオさんのロックにまつわるレシピブログの公式連載。メタリカ、ディープパープルなどの曲をモチーフにしたアイデア料理が満載です。さん まかないメタルめし「インスタ…
メタルめしが大人気!ヤスナリオさんのロックにまつわるレシピブログの公式連載。メタリカ、ディープパープルなどの曲をモチーフにしたアイデア料理が満載です。さん
11/14 更新
LINE OFFICIALBLOG「-ぱおのおうちで世界ごはん-」でも活躍中のぱおさんのレシピブログ公式連載です。15分で簡単にできる、忙しい日のスピードごはんのレシピをご紹介します。さん 春雨の下茹でいらず♪レンジで…
LINE OFFICIALBLOG「-ぱおのおうちで世界ごはん-」でも活躍中のぱおさんのレシピブログ公式連載です。15分で簡単にできる、忙しい日のスピードごはんのレシピをご紹介します。さん
11/14 更新
おうち飲みにぴったり!ビールや日本酒にあう簡単おつまみレシピをご紹介。レシピブログで人気の筋肉料理人さんの連載です。さん サラダチキンあんかけパスタ
おうち飲みにぴったり!ビールや日本酒にあう簡単おつまみレシピをご紹介。レシピブログで人気の筋肉料理人さんの連載です。さん
11/11 更新
簡単&かわいい!15分でできるキャラ弁の作り方をご紹介♪幼稚園や遠足のお弁当にもぴったり♪レシピブログで人気のakinoichigoさんの連載です。さん にわとりパンのお弁当
簡単&かわいい!15分でできるキャラ弁の作り方をご紹介♪幼稚園や遠足のお弁当にもぴったり♪レシピブログで人気のakinoichigoさんの連載です。さん
11/09 更新
節約アドバイザー・武田真由美さんが作り置きに便利なストックおかずを紹介♪保存袋や製氷皿を使った冷凍保存などアイデアが満載です。さん 意外な組み合わせがおいしい☆…
節約アドバイザー・武田真由美さんが作り置きに便利なストックおかずを紹介♪保存袋や製氷皿を使った冷凍保存などアイデアが満載です。さん
11/09 更新
メタルめしが大人気!ヤスナリオさんのロックにまつわるレシピブログの公式連載。メタリカ、ディープパープルなどの曲をモチーフにしたアイデア料理が満載です。さん 禁断の果実!悪魔のデザート!…
メタルめしが大人気!ヤスナリオさんのロックにまつわるレシピブログの公式連載。メタリカ、ディープパープルなどの曲をモチーフにしたアイデア料理が満載です。さん
11/08 更新
簡単で美味しい!毎日のおかずが人気のたっきーママさんが鶏肉や豚肉、野菜を使った料理をご紹介します。さん 【レンチン6分で完成】じゃが…
簡単で美味しい!毎日のおかずが人気のたっきーママさんが鶏肉や豚肉、野菜を使った料理をご紹介します。さん
11/08 更新
LINE OFFICIALBLOG「-ぱおのおうちで世界ごはん-」でも活躍中のぱおさんのレシピブログ公式連載です。15分で簡単にできる、忙しい日のスピードごはんのレシピをご紹介します。さん ぱさつきがちなカジキがふんわ…
LINE OFFICIALBLOG「-ぱおのおうちで世界ごはん-」でも活躍中のぱおさんのレシピブログ公式連載です。15分で簡単にできる、忙しい日のスピードごはんのレシピをご紹介します。さん
11/05 更新
おうち飲みにぴったり!ビールや日本酒にあう簡単おつまみレシピをご紹介。レシピブログで人気の筋肉料理人さんの連載です。さん レンコンと豚バラの照り焼き
おうち飲みにぴったり!ビールや日本酒にあう簡単おつまみレシピをご紹介。レシピブログで人気の筋肉料理人さんの連載です。さん
11/04 更新
初心者でも簡単につくれるおうちパンをご紹介。主にホームベーカリーを使ってつくるあいりおーさんのレシピブログ公式連載です。さん 何にでも合うソフトフランス
初心者でも簡単につくれるおうちパンをご紹介。主にホームベーカリーを使ってつくるあいりおーさんのレシピブログ公式連載です。さん
11/03 更新
連載一覧へ
もっと見る>>みんなの投稿コーナー
染みわたる♪あったかおでん
もっと見る>> 連載:人気ブロガーさんのレシピと暮らし
HOT TOPICS

↑PAGE TOP