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SHIMAさん
2018年8月29日 11:30
こんにちはSHIMAです。
実家から父が作ったジャガイモがゴロゴロと届きました。
ありがたいな～と思います。
そんな愛情がこもったジャガイモ。
もうこれしかないでしょっ！
ジャガイモの代表料理！肉じゃがにしました。
とある、まとめ記事を見ていたら、
「彼が彼女に作ってもらいたい料理 第2位」だった！
とはいえ、
女子から見たら以外と味付けが難しかったりして
作って見たら、失敗率が多いのがこの肉じゃが。
恋って裏腹だわ、、、。
美味しいご飯を食べてもらいたい気持ちはいっぱいなのに
なんか味がまとまらない、うまく決まらない（もう泣きそう）
そんな肉じゃがのお悩みを解消！
そして、味がしっかり染み込む秘密を合わせてご紹介します♪
我が家の基本の肉じゃがは味付けは超シンプル
基本の調味料はお砂糖と醤油だけ
みりんもお酒も入れません。
シンプルにする事で味がブレにくくなります。
その代わり1つ大事なポイントがあります。
味をしっかりと染み込ませる
そこに大活躍なのがこのお水！ 
クリンスイさんのピュアウォーターの出番
ピュアウォーターは超軟水なんです。
で超軟水がどんなもの？？？っていうと、、、。
ミネラルウォーターなどのお水は大きく「軟水」と「硬水」に分けられます。
軟水はカルシウムやマグネシウムなどの含有量が少なく、
浸透・吸水性に優れ、老廃物の排出がスムーズになります。
口当たりはまろやかで、赤ちゃんや高齢者などデリケートな
身体の人にも負担が少なく
素材や出汁のうまみ、香りを引き出してくれるので、料理にも適しています。
赤ちゃんのミルク作りや、コーヒーなどの味や香りを
一層お楽しみいただけます。
クリンスイHPより
というお水なのです。
なので、、、
煮物などに使うと味が染み込みやすいのです♡
シンプルな味付けだけど、ピュアウォーターでしっかりとジャガイモをはじめ、素材に味を染み込ませることで
失敗しがちな肉じゃがの味付けも上手に仕上がりやすくなるんです。
旦那の美味しい～っを貰うための我が家の秘密＆マストアイテムだったりもします。（笑）
胃袋だけは掴んでおきたいっ！
【味が染み込んだ極旨肉じゃが】
材料 2人分 調理時間 40分〜50分
・牛ひき肉‥‥‥150g
・ジャガイモ‥‥‥4個 (600g)
・にんじん‥‥‥1本 (100g)
・玉ねぎ‥‥‥1個 (200g)
・糸こんにゃく‥‥‥150g
・ごま油‥‥‥大さじ2
・砂糖‥‥‥大さじ3
・醤油‥‥‥大さじ4
・超軟水‥‥‥600cc
・刻みねぎ‥‥‥適量（下準備）
作り方
糸こんにゃくは水で洗い、沸騰したお湯に入れ1分程度茹でザルにあげて水気を切っておく。
ジャガイモ、にんじんは一口大に玉ねぎは千切りにする。
1、鍋にごま油を熱し中火で肉を炒める。
2、肉の色が変わったら野菜、糸こんにゃくを加え、さっと炒める。 
3、水、砂糖、醤油を加えて強火にし、一煮立ちさせ、灰汁をとる。
4、落としぶたをして煮汁が半分くらいになるまで弱火でコトコト味が染み込むまで煮る。
5、器に盛りつけて、刻みねぎをトッピングする
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2018年8月29日 11:30 | この記事のURL
