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![生タラとシーフードミックス・たっぷり野菜のサフラン煮](https://asset.recipe-blog.jp/cache/images/spice_recipe/a7/35/82c5943a862f8f63a31feb5587c6ddd0ac96a735.300x300.cut.jpg)
おいしそう!
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Della さん
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おふとんだけがお友だち
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- 【3人分位】
・生タラ 2切れ 170g→皮にうろこがあれば包丁でぴぴっと取り、一口大にカット、塩胡椒(胡椒はGABANブラックペパー<ホール>ミル挽き)、白ワイン小さじ1で下味をつけておきます。
・シーフードミックス 100g(イカ、エビ)→自然解凍または流水で洗いザルにあげておきます。
・人参 1/2本 80g位
・玉ねぎ 大1/4個 70g位
・じゃがいも 大1個 190g位
・しめじ 1/2 50g(1パックでも可)
・冷凍コーン 1/4カップ
・GABANサフラン<ホール> ひとつまみ 15本→水150CCにつけておきます。
・GABANブーケガルニ<ティーバッグタイプ> 1袋
・固形コンソメ 2個
・水 300CC
・白ワイン 50CC
・炒め用バージンココナッツオイル 大さじ1
■レンジホワイトソース材料
・薄力粉、バージンココナッツオイル 各大さじ1
・牛乳 100CC
・塩胡椒少々
![](https://www.recipe-blog.jp/special/spiceblog/images/20150401/recipe/text_howto.gif)
- 1.シーフードミックスは流水で洗い、ザルにあげます。
水150CCにサフランをひたしておきます。
タラの下処理もしておきます。
2.すぐに煮えるので先にホワイトソースを作っておきます。
耐熱ボウルに薄力粉とバージンココナッツオイルを入れ、ラップなしでレンジ600W30秒加熱。
よく混ぜ、牛乳を少しずつ加えさらに混ぜます。
再度ラップなしで600W30秒ごとに3回加熱、都度よく混ぜます。
3回加熱し、後20秒加熱しました。
塩胡椒します。
3.玉ねぎは薄切り、人参は2〜3mmの半月切り、じゃがいもはラップに包み、レンジ600Wで3分程指で押して少しやわらかいかなというところまで加熱し、1〜1.5cm幅に切ります。
しめじは子房に分けます。
4.厚手の鍋にココナッツオイルを熱し、人参と玉ねぎを軽く炒めます。
油がまわれば(1〜2分)、冷凍コーンも追加しさっと炒めます。
5.しめじ、シーフードミックス(できれば楊枝で海老の背ワタを取る)を加え
ざっと炒め、海老の色が変わりかければ、水につけておいたサフラン水、水300CCコンソメ2個を加え沸騰するまで5分位煮ます。
沸騰してくればアクを取りのぞき、タラとブーケガルニ<ティーバッグタイプ>、白ワイン50CCを加え、タラの表面の色が変わってくればじゃがいもも加え、5分程煮ます。
6.野菜が柔らかくなったら、ブーケガルニを取り出し、2のホワイトソースを加えます。
7.タラとじゃがいもが崩れないようにそっと混ぜながら、ふつふつと少しとろみがついてくればok
8.味見をして必要なら塩胡椒で味を調えできあがり
このレシピで使用しているスパイス
- ブーケガルニ
- 主にフランスの煮込み料理に使われるハーブの束で、料理の香味を増したり素材の臭みを取るために用いられています。パセリ、タイム、ローリエなど、生またはドライのものを数種類組み合わせます。
- ギャバンブーケガルニ<ティーバッグタイプ>
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容量 4袋
希望小売価格 195円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ブラックペパー
- 成熟したコショーの実を果皮ごと乾燥させたものがブラックペパー。ピリッと刺激的な辛さと香りが特徴です。肉料理をはじめ、ほとんどの”西洋料理”に登場するスパイスです。
- ギャバンあらびきブラックペパー
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容量 21g
希望小売価格 230円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンブラックペパー<パウダー>
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容量 21g
希望小売価格 210円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- サフラン
- ほのかで上品な香りをもち、料理を黄色く色づけする、高価なスパイスです。サフランの色素は水溶性で、油には溶けにくいので、パエリヤなどの場合にはあらかじめ水(または湯)につけて色と香りと味を十分に出して、その水も一緒に使いましょう。
- ギャバンサフラン<ホール>
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容量 0.5g
希望小売価格 550円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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