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レシピ検索結果
おいしそう!
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dalahast さん
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週末限定ビストロパパの日常関心空間
- (2人分)
お米 1.5合(米は洗わないこと!)
お水 1.5カップ
シーフードミックス 適量
サフラン(GABAN) ひとつかみ
チキンブイヨン固形 1つ
塩、黒胡椒 適量
ピーマン 1個
トマト 大なら1/2個
ウィンナー 3本
玉ねぎ 1/2個
バター 大さじ1
白ワイン 大さじ3
ニンニク 1片みじん切り
オリーブオイル 大さじ1〜2
パセリまたは香菜 適量
- 1、ピーマンは短冊状に、玉ねぎはみじん切りに、トマトは角切りに、ウィンナーはななめ切り、ニンニクはみじん切りにする。
2、お湯を分量分沸かして、チキンブイヨンとサフランを事前によく溶かしておく。
3、フライパンにバターを熱し、事前に解凍しておいたシーフードミックスを炒め、白ワインをいれて蓋をして蒸し焼きにする。海老が色づき全体に火が通ったら火を止めておく。
4、タジン鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを炒め、色づいたらみじん切りにした玉ねぎを投入して透き通るまでよく炒める。生米をいれて、透き通るまで中火でよく炒める。
5、4に2のスープとトマトの角切りをいれて、塩・黒胡椒で軽く味付け、強火にして沸騰させる。
6、沸騰したら、ウィンナー、ピーマン(食感を残す場合は後の工程で投入)、3のシーフードミックスを汁ごと投入して、タジン鍋の蓋をして弱火で約15分程度(10〜15分程度で水分をチェック)熱する。
7、15分後、水分がなくなり、米の芯が少し残る程度(お好みで)になったら火をとめて、蓋をしたままさらに約15分程度蒸す。この蒸し工程は必須。ご飯がふっくらします。
8、蒸し終わったら、飾りに生パセリや香菜などをちぎりいれてできあがり。お好みでレモン果汁をかけて食べる。
このレシピで使用しているスパイス
- サフラン
- ほのかで上品な香りをもち、料理を黄色く色づけする、高価なスパイスです。サフランの色素は水溶性で、油には溶けにくいので、パエリヤなどの場合にはあらかじめ水(または湯)につけて色と香りと味を十分に出して、その水も一緒に使いましょう。
- ギャバンサフラン<ホール>
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容量 0.5g
希望小売価格 550円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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