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> 海老と鱈の白ワイン煮サフランライス添え
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おいしそう!
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Cafe Iris さん
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Simply Recipes **
- 2人分
・むきエビ・・・10尾
・鱈・・・150g
・アーティチョークの水煮・・・50g
・白ワイン・・・1カップ
・熱湯・・・1カップ
・コンソメキューブ1/2個
・サフラン・・・ひとつまみ
・ケイパー・・・6粒
・玉ねぎ・・・1/4個
・ニンニク・・・1/2片
・バター・・・10g
・ピンクペッパー
・パセリ
・サフランライス
- 1.ニンニクと玉ねぎはみじん切りに。鱈は2cm角に切る。アーティチョークは食べやすい大きさに切る。
2.熱湯に、サフランとコンソメを溶かしておく。
3.鍋にバターを熱し、ニンニクと玉ねぎのみじん切りを炒め、海老と鱈も入れ、炒めたら、白ワイン、2.アーティチョーク、ケイパーを加え、水分が半分になるまで煮込む。
4.塩、胡椒で味を整えて、サフランライスにかけ、パセリとピンクペッパーを散らして完成です。
サフランライスは、あらかじめ熱湯にひとつまみのサフランを入れ、冷めてからお米に加え普通に炊きました。
このレシピで使用しているスパイス
- サフラン
- ほのかで上品な香りをもち、料理を黄色く色づけする、高価なスパイスです。サフランの色素は水溶性で、油には溶けにくいので、パエリヤなどの場合にはあらかじめ水(または湯)につけて色と香りと味を十分に出して、その水も一緒に使いましょう。
- ギャバンサフラン<ホール>
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容量 0.5g
希望小売価格 550円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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