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> ゴーヤ&かぼちゃチャンプルー*七味唐がらし風味
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レシピ検索結果
おいしそう!
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イラストレーター&フードコーディネーター・アネ(牧野純子) さん
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asterisk*cafe 〜おいしいアネ菓子アネごはん〜
- 4人分
ゴーヤ…1本
かぼちゃ…大なら1/4個 小なら1/2個
豚薄切り肉…200g程度
サラダオイル…大さじ1
胡麻油…大さじ1
中華スープの素(味覇など)…大さじ1程度
白だしor麺つゆ…大さじ2~3程度
粗塩…適量(ゴーヤのアク抜きに使います)
塩…適量(料理の味付けに使います)
ホワイトペパー…適量
七味唐がらし…適量
- 1.ゴーヤは縦に半分に切り、種と綿を取り除いたら、5mm程度に切って、粗塩を大さじ1を振りかけて軽く混ぜたら、しんなりするまで10分程置いておき、一度水洗いしてから、更に粗塩大さじ1を振りかけて10分程置いてから再度水洗いをしたらザルに取って水気を切っておく。
2.かぼちゃはよく洗い、種を取ったら、ゴーヤと同じぐらいの大きさに切る。(気になるなら外の皮を剥いてもよい)
3.豚肉の薄切りは一口大に切ってテフロンのフライパンに並べ、塩適量とホワイトペパーをふりかけて中火にかけてよく炒まったら、お皿に取っておく。
4.3のフライパンにかぼちゃを入れ、サラダオイル大さじ1と塩一振りとホワイトペパー一振りを入れたら中火にかけ、フライパンをよくゆすってまんべんなく油が行き渡るようにしたら弱火に落とし、蓋をして八分通り柔らかくなるまで火を通す。
5.4にゴーヤと胡麻油大さじ1を加え、木べらで軽く和えながら炒め、ゴーヤもしんなりしてきたら、中華スープの素(味覇など)大さじ1と、味見をしながら好みの味に加減して白だしまたは麺つゆを大さじ2~3程度加えて全体にまわるように炒め合わせます。
6.お皿に盛りつけて、七味唐がらしをふりかけていただきます♪
このレシピで使用しているスパイス
- 七味唐がらし
- 七味唐がらしは唐辛子、胡麻、山椒、陳皮、麻の実、青のり、けしの実などのミックススパイスです。うどん、そば、焼きとり、みそ汁、なべもの、どんぶりもの、きんぴら、漬物などに、辛さだけでなくコクのある深い香りが楽しめます。
- ハウス七味唐がらし
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容量 17g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年6ヵ月(未開封)
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- ハウス七味唐がらし<袋入り>
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容量 12g
希望小売価格 75円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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