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レシピ検索結果
おいしそう!
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ぴぃちゃん+ さん
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口福☆カフェ
- 16cmタルト型1台分
◇ タルト生地
ビスケット 50g
バター 50g
◇ かぼちゃ羊羹
粉寒天 3g
水 200ml
グラニュー糖 60g
かぼちゃ(正味) 150g
水飴 4g
GABANシナモン<パウダー> 適量
GABANナツメグ<パウダー> 適量
◇ カラメル羊羹
グラニュー糖 35g
水 10ml
湯 20ml
粉寒天 1g
水 50ml
グラニュー糖 30g
- 下準備
(1) タルト生地を作る
1 ビスケットはフードプロセッサーで細かく砕き 室温に戻したバターと混ぜ合わせる
2 底に紙を敷いた型に1を敷き詰める
* ギュッギュッと押しつけるようにしっかりと敷き詰めること
(2) 蒸し器やレンジなどで柔らかくしたかぼちゃの皮を剥き フードプロセッサーでなめらかな状態にする
* 皮は飾り付け用に残しておく
(3) カラメルを作る
1 深めの鍋にグラニュー糖(35g)と水(10ml)を入れて強火にかける
2 かき混ぜずにそのまま置き 濃いめの色が付いたら火からおろし
湯を加える
* ここでの色付けでカラメル羊羹の味が決まります 私の好みはほろ苦です
* 湯を加えるとジュッと熱い蒸気が上がるので注意
手順
(1) かぼちゃ羊羹を作る
1 水に粉寒天を膨潤させて火にかける 沸騰して寒天が溶けたら
グラニュー糖を加える
2 再沸騰したら準備しておいたかぼちゃ、水飴を加え ジュッジュッと音がするまで練り
仕上げにGABANシナモン、GABANナツメグを加えて火を止める
* スパイスはシナモンだけでなくナツメグも加えると味に深みが出ます
(2) カラメル羊羹を作る
1 水に粉寒天を膨潤させて火にかける 沸騰して寒天が溶けたら
グラニュー糖を加える
2 準備しておいたカラメルを加え火を止める
(3) 仕上げる
1 タルト生地に湯気のおさまったカラメル羊羹を流す
* カラメル羊羹が熱過ぎるとタルト生地に染みてしまいます
2 カラメル羊羹が半分固まったところでかぼちゃ羊羹を流す
* カラメル羊羹を触って表面が固まっていればかぼちゃ羊羹を流す目安です
完全に固まってしまうとかぼちゃ羊羹と接着しにくくなります
3 取り置いたかぼちゃの皮でジャック・オ・ランタンの飾り付けをする
このレシピで使用しているスパイス
- シナモン
- ほのかな甘みを感じさせる独特の香りとわずかに舌に残る辛みをもつシナモンは、世界で最も古くから知られているスパイスです。菓子に使われることも多く、アップルパイには欠かせません。他にもさつまいも、かぼちゃにもよく合います。
- ギャバンシナモン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 205円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンシナモンスティック(セイロンシナモン)
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容量 12g
希望小売価格 420円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- ナツメグ
- 甘い刺激性の香りと、まろやかなほろ苦さをもっているスパイスです。ひき肉、じゃがいも、肉料理全般、各種野菜料理、卵・乳製品など、非常に用途は広いです。また焼き菓子などの甘いものにもよく合います。
- ギャバンナツメグ<パウダー>
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容量 20g
希望小売価格 265円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンナツメグ<パウダー>(袋入り)
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容量 17g
希望小売価格 120円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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