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レシピ検索結果
おいしそう!
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24705 さん
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起業主婦の台所~岡山の起業ナビゲーター~
- <ココアシフォン(20cmシフォン型1台)>
★薄力粉 120g
★ココアパウダー 15g
★シナモンパウダー 1g
砂糖 120g
卵 Lサイズ 6個(2L可)
○牛乳 90cc
○オリーブオイル 70cc
※牛乳は常温に戻しておく。
※卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルごと10分程度冷凍庫へ入れておく。
※★を全部あわせて、2回程度ふるっておく。
※○をあわせて、よく混ぜておく。
※オーブンを200度以上で予熱する。
<フィリング(つくりやすい分量)>
☆生クリーム 200ml
☆砂糖 12g
砂糖 25g
無塩バター 3g
お好みのフルーツ 適量(可食部を1cm角ぐらいにカットしておく)
※フルーツはりんごやバナナなど生のもの&キャラメルソースに合いそうなものがおすすめです。
写真はバナナでつくっています。
シロップ漬けのものを使ってもよいですが、その場合はキャラメルソースなしがおいしくいただけると思います。
- (ココアシフォンをつくる)
1. 卵黄に砂糖20g程度を加え、ホイッパーでよく混ぜる(泡立てなくてよい)。
牛乳、オリーブオイルを加えてさらに混ぜ、馴染んだらふるっておいた薄力粉、ココアパウダー、シナモンパウダーを一度に入れてよく混ぜる(ホットケーキ生地ぐらいのゆるさ)。
2. メレンゲをつくる。冷凍庫から出した卵白に残りの砂糖を3回程度に分けて入れながら、ピンと角が立つまでしっかり泡立てる。ハンドミキサーを使用した場合は、最後にホイッパーに持ちかえてメレンゲのキメを整えるとよいと思います。
3. 2の1/3量を1に入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜる(泡はつぶれてよい)。
4. 2の残りの半量を3に入れ、ボウルの上のほうでホイッパーでやさしく混ぜる。ここでは泡はできるだけつぶさないよう、でも下の生地ともなんとなくなじませる感じで・・・
5. 4をメレンゲのボウルに全部入れ、ボウルの上のほうでホイッパーで下の生地となじませた後、ゴムべらに持ちかえて、泡をつぶさないよう全体を混ぜる。卵黄生地が重いので混ぜにくいですが、全体がなじむように手際よくちゃっちゃっちゃ〜〜と混ぜます。
6. 5の生地をシフォン型に入れる。生地量は型の7〜8分目くらいになりますが、生地が届いていない型の内側の部分にもゴムべらで生地を塗っておくとよいです。
7. オーブンで焼成。電気オーブンであれば190度で15分、170度に下げて15分、160度に下げて10分〜15分くらい。
8. 焼きあがったら型ごと逆さにして、完全に冷めるまで放置。冷めたら型からはずす。
(フィリングをつくる)
1. ☆をあわせてホイップクリームをつくる。
2. 小鍋に砂糖25gを入れ、中火で加熱する。砂糖が溶けてきたら弱火にし、しっかりした茶色になったらバターとフルーツを入れ、混ぜる。
(シフォンサンドをつくる)
1. シフォンを8等分(もしくはお好みの大きさ)にカット。
2. 内側のほう(幅が狭いほう)に下1cm残して切り込みを入れ、ホイップクリーム適量とキャラメリゼしたフルーツをのせる。あればミントの葉などのせる。
このレシピで使用しているスパイス
- シナモン
- ほのかな甘みを感じさせる独特の香りとわずかに舌に残る辛みをもつシナモンは、世界で最も古くから知られているスパイスです。菓子に使われることも多く、アップルパイには欠かせません。他にもさつまいも、かぼちゃにもよく合います。
- ギャバンシナモン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 205円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンシナモンスティック(セイロンシナモン)
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容量 12g
希望小売価格 420円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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