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レシピ検索結果
おいしそう!
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優生 さん
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***優生のslowlydays***
- ガラムマサラ
シナモンスティック 小さじ1分
ローリエ 4枚
カルダモン 小さじ1
クローブ 小さじ1
クミン 小さじ1
ブラックペッパー 小さじ1
スターアニス 小さじ1分
ナツメグ 小さじ1
カレー
ガラムマサラ 小さじ1
鶏手羽元 8本
塩、胡椒 適量
サラダ油 適量
にんにく ひとかけ
しょうが ひとかけ
玉葱 大2個
カレー粉 大1
トマト 中3個
水 400cc
豆乳 100cc
バター 大さじ2
クミン 小さじ1/4
ジンジャーパウダー 小さじ1/4
レッドペッパー 少々
- ガラムマサラを作ります。
1シナモンスティック、ローリエを細かくきざみます。
2フライパンで、さっと炒め、ナツメグを除くすべての材料をいれて焦がさないように炒めます。
3火が通ったら、荒熱をとりスリバチでナツメグと一緒にパウダー状になるようにします。
パウダーは最後にすりばちで加えても大丈夫です。
カレーを作ります。
1手羽元、塩、胡椒、ガラムマサラをよく混ぜ合わせる。
冷蔵庫にいれておきます。
2玉葱は薄切り、トマトは1cm程度の角切り、にんにくとしょうがは微塵切りにします。
3フライパンにサラダ油、にんにくとしょうがを入れ香りがでるまで炒めます。
4玉葱はレンジで5分ほど温めてから炒めると炒め時間を短縮できます。
強火で飴色になるまで炒めます。火が通る程度でも大丈夫です。
5厚手の鍋にうつし、カレー粉、トマト、水をいれひと煮立ちしたら、鶏手羽元を加えます。
61時間ほど煮込みます。
鶏肉がほろほろ、野菜に火が通ったら、豆乳、バターを加えよく混ぜます。今日はここまで。
寝かせて明日おいしくなるように願いましょう。
次の日・・・。
1鶏肉と取り出し、ミキサーにかけて玉葱、トマトをドロドロ液状にしちゃいます。
2鶏肉は骨からとって食べやすくしました。そのままでも大丈夫です。
3鶏肉を戻して、あたためお好みで味を調えてできあがり。
私はクミン、ジンジャー、レッドペッパーで味付けしました。
ジンジャーとレッドペッパーが、ほんのりぴりっとした辛みを足してくれます。
さらに、食べる時にハンバーグ、目玉焼き、ジャガイモ、しめじ、長葱などを焼いてトッピング。
このレシピで使用しているスパイス
- ジンジャー
- 3000年も昔から熱帯で栽培されてきた歴史の古いスパイスの1つです。西欧では乾燥させた状態で料理よりもパン、ケーキ、プディングなど甘い味と組み合わせて使います。肉料理の臭み消しや、焼き菓子などに爽やかな香りと辛みを添えます。
- ギャバンジンジャー<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 275円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスジンジャー<ドライミックス>
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- クミン
- 「カレーのいい匂い」は、実はこのクミンの香りが中心で、日本人にはとても馴染み深いスパイスです。また、現代では「エスニック料理」に欠かせないスパイスの1つ。西欧ではソーセージやミートローフの肉料理、パンにも加えることがあります。
- ギャバンクミン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 185円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンクミン<ホール>
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容量 17g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- レッドペパー
- 英語で“HOT”と表現する、口の中がカッと熱くなるような辛さが特徴の赤唐辛子。辛味だけではなく独特の香味をもち、料理のうまみを増す効果も大です!世界中で広く利用され、日本でも古くからおなじみです。
- ギャバンレッドペパー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンあらびきチリペパー
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容量 14g
希望小売価格 375円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- カルダモン
- 清涼感のある芳香、ピリッとした辛みとほろ苦さのあるスパイス。カレーやひき肉料理にぴったり!香りが強いので、少量を隠し味程度に使うだけでバツグンの効果を発揮します。甘いものにもおすすめ。
- ギャバンカルダモン<パウダー>
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容量 16g
希望小売価格 495円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンカルダモン<ホール>
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容量 13g
希望小売価格 395円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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