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おいしそう!
0件
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あづさ さん
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世界の料理 NDISH(エヌディッシュ)
- 4人分
中力粉
90 g
水A
50 mL
塩
小1/5
生しいたけ
10枚
玉ねぎ
少々
ごま油
小1
醤油
小1/4
味の素
ごく少量
水B
1 L
野菜 大根、マイタケ、チンゲンサイ、セロリの葉を使用
300 gくらい
鶏がらスープの素
小2/3
塩
小1/2
醤油
小1
GABAN五香粉
小1/4
辣油
大1
- 作業工程:1 時間 30 分
【ワンタン準備】ボウルに中力粉と水A(50 mL)と塩を入れてヘラで混ぜ、まとまってきたら手を使ってよく練り、フタをして寝かしておく。
しいたけ(硬い石づきは取る)と玉ねぎをみじん切りにしてフライパンに入れ、ごま油、醤油、味の素を加えて炒める。
【スープ作り】鍋に水B(1 L)を入れ、野菜を食べやすく切って加え、鶏がらスープの素、塩、醤油を加えて煮て、味見をして薄味かつ美味しいスープを作る。
ワンタンを作っている間もごく弱火で煮て、野菜の旨味を引き出しておく。
【ワンタン作り】作業台に打ち粉(薄力粉や中力粉、分量外)をして、生地を麺棒で厚さ2 mm以下の薄さに延ばしていく。
1枚の皮は6 cm角以上のサイズになるよう包丁で切り分け、12枚以上の皮を作る。
具を皮の枚数分に分配し、こじんまりと皮に乗せて折りたたみ、皮のフチを圧着し、皮がひらひらするようなワンタンを作る。
スープを強火にかけて沸騰近い温度にし、ワンタンをくっつかないように入れ、皮が透き通ってきたら五香粉(ウーシャンフェン)と辣油を加えてひと混ぜして、出来上がり。
このレシピで使用しているスパイス
- 五香粉(ウーシャンフェン)
- 主に中国料理、ベトナム料理などインドシナ地域でも使われる5種類の混合スパイスです。五香粉は使用スパイスが決まってはいませんが、スターアニス(八角茴香)は欠かせません。肉料理、各種マリネ液、ソースに加えると独特の風味に!
- ギャバン五香粉<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 270円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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