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> 時限味変式台湾カレーもつ鍋
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レシピ検索結果
おいしそう!
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zintomo さん
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野郎飯:目分量で旨い料理レシピと飲食店探訪
- ・もやし(食べたいだけ)
・にら(食べたいだけ)
・豚もつ(食べたいだけ)
・牛もつ(マルチョウを使用、食べたいだけ)
・醤油味のラーメンスープ(もしくは中華スープに醤油を入れたもの、適量)
・ニンニク(適量)
・生姜(適量)
・豆板醤(適量)
・ごま油(適量)
・GABANカレーパウダー(適量)
・GABAN花椒パウダー(適量)
・GABANスターアニス八角茴香(適量)
・塩(適量)
・醤油(適量、今回は、たまり醤油を使用)
- 1.醤油味のラーメンスープに、輪切りにしたニンニクと八角茴香を加えておく。
2.下茹でした豚もつを1に加えて煮る。
3.別の鍋に、ごま油・擦ったニンニクと生姜と豆板醤を加えて炒める。
4.3に豚ひき肉を加えて炒める。
5.4にカレーパウダーと花椒パウダーを1:1で加えて混ぜ、醤油で味付けする。カレーパウダーと花椒パウダーは結構たっぷり入れて良いです。
6.2に牛持つを加えて煮る。
7.もやしとニラを加えて煮て、第一弾の中華風醤油もつ鍋を食べる。
8.5で作った 台湾カレーミンチを加えて、味変。台湾カレー鍋にして食べる。
このレシピで使用しているスパイス
- 花椒(ホアジャオ)
- 山椒の中国版が花椒。山椒よりもさらに芳香、辛みが強いのが特徴です。花椒を使った代表的な料理といえば「麻婆豆腐」。中国ではさらに、皿に盛ってから花椒の粉をかけて食べます。また花椒と塩を混ぜた「花椒塩」は揚げものにつけることもあります。
- ギャバン花椒<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 275円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバン花椒<ホール>
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容量 7g
希望小売価格 310円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- スターアニス(八角茴香)
- 中国料理では古くから使われてきたスパイスで、甘さを感じさせる香味はフェンネルにもアニスにも似ています。八角の名の通り、8つの実を放射状につけた独特の形ですが、香りが強いので1個丸ごと使うことはほとんどありません。
- ギャバンスターアニス(八角茴香)<ホール>
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容量 10g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- カレーパウダー
- ターメリック、コリアンダー、クミンなど30数種類のスパイスを混合して作られたカレーパウダー。カレーチャーハンや野菜炒め、料理の下味つけなどにとても重宝しますよ~♪
- ハウスカレーパウダー<顆粒>
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容量 45g
希望小売価格 360円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- ハウス味付けカレーパウダー
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容量 58g
希望小売価格 330円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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