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レシピ検索結果
おいしそう!
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ヤミー さん
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スペシャルアンバサダー連載
- 2人分
ラム肉 250g ※塊やソテー用がおすすめですが、なければ薄切りでもOK
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
トマト缶(カットタイプ) 1/2缶(200g)
サラダ油 大さじ2
ヨーグルト 1カップ
水 1カップ
塩 小さじ1/2
イタリアンパセリ 適量
<ホールスパイス>
GABANカルダモン<ホール> 4個
GABANシナモンスティック(セイロンシナモン)<袋入り> 1本
GABANクローブ<ホール> 2本
GABANローリエ(アメリカ産)<ホール> 2枚
GABANクミン<ホール> 小さじ1
<パウダースパイス>
GABANクミン<パウダー> 小さじ1
GABANコリアンダー<パウダー> 小さじ1
GABANパプリカ<パウダー> 小さじ1
GABANレッドペパー<パウダー> 小さじ1/2
- 1、材料の準備
ホールスパイスは、ローリエは半分にちぎり、シナモンスティックは半分に折る。カルダモン、クローブはキッチンペーパーに包んで木ベラなどで押しつぶす。ラム肉は大きめの一口大に切り、玉ねぎ、にんにく、しょうががすりおろすか細かなみじん切りにする(チョッパーやフードプロセッサーなどでOK)。
2、肉を焼く
深めのフライパンにサラダ油を入れて弱火で軽く温め、ホールスパイスを加えて香りが立つまでしっかりと炒める。ラム肉を加え、表面に焼き色がつくまで焼いて(あまり動かさないこと!)取り出す。ホールスパイスも取り出す。
3、ペーストを作る
空いたフライパンに、玉ねぎ、にんにく、しょうが、トマト缶を加えて、水分が飛んでペースト状になるまで炒めたら、<パウダースパイス>を全て加えて炒め合わせる。
4、煮込む
ラム肉を戻し、ヨーグルトも加えてなじむまで炒める。水と塩を加えて蓋をし、肉が柔らかくなるまで15分ほど煮込む。味をみて塩でととのえ、お皿に盛り付けてちぎったイタリアンパセリを散らす。
味を見て、塩でととのえてくださいね。イタリアンパセリを散らして出来上がり?
調理時間:25分
このレシピで使用しているスパイス
- クローブ
- バニラにも似た一種の甘さも感じさせながら刺激的で、さわやかなのが特徴です。その独特の香りはスパイスの中で最も強く、肉の臭みを抑えます。また香りの強さ故に、中世の西欧では魔除けとしても使われていました。
- ギャバンクローブ<ホール>
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容量 12g
希望小売価格 220円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- ギャバンクローブ<パウダー>
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容量 19g
希望小売価格 265円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ローリエ
- 清涼感のある芳香が特徴で、現在はペパーと並んで最も一般的なスパイスの1つとして広く利用されています。葉を折って入れるといっそう香りが出ます。時間がたつと苦みが出るので、料理が出来上がったら取り出しておくのがポイントです。
- ギャバンローリエ(アメリカ産)<ホール>
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容量 2g
希望小売価格 195円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- ギャバンローリエ<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 215円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- シナモン
- ほのかな甘みを感じさせる独特の香りとわずかに舌に残る辛みをもつシナモンは、世界で最も古くから知られているスパイスです。菓子に使われることも多く、アップルパイには欠かせません。他にもさつまいも、かぼちゃにもよく合います。
- ギャバンシナモン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 205円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンシナモンスティック(セイロンシナモン)
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容量 12g
希望小売価格 420円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- クミン
- 「カレーのいい匂い」は、実はこのクミンの香りが中心で、日本人にはとても馴染み深いスパイスです。また、現代では「エスニック料理」に欠かせないスパイスの1つ。西欧ではソーセージやミートローフの肉料理、パンにも加えることがあります。
- ギャバンクミン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 185円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンクミン<ホール>
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容量 17g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- パプリカ
- 見た目はレッドペパーに似ていますが、辛みはないものが多く、甘酸っぱさを感じさせる独特の香りと苦みをもっています。グラタンのソース、ディップ、ドレッシング、マヨネーズなどに加えると色合いがアクセントにもなります。
- ギャバンパプリカ<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 195円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスパプリカ
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容量 17g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- レッドペパー
- 英語で“HOT”と表現する、口の中がカッと熱くなるような辛さが特徴の赤唐辛子。辛味だけではなく独特の香味をもち、料理のうまみを増す効果も大です!世界中で広く利用され、日本でも古くからおなじみです。
- ギャバンレッドペパー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンあらびきチリペパー
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容量 14g
希望小売価格 375円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- カルダモン
- 清涼感のある芳香、ピリッとした辛みとほろ苦さのあるスパイス。カレーやひき肉料理にぴったり!香りが強いので、少量を隠し味程度に使うだけでバツグンの効果を発揮します。甘いものにもおすすめ。
- ギャバンカルダモン<パウダー>
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容量 16g
希望小売価格 495円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンカルダモン<ホール>
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容量 13g
希望小売価格 395円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- コリアンダー
- 甘くまろやかで柑橘類を思わせる香りとかすかな辛みをもっています。 クセが少ないので使いやすく、ひき肉料理やカレー、シチューなどによく使われます。スイーツにも合うのでクッキーや焼きりんごに使ったり、生の桃や洋梨にかけてもOK!
- ギャバンコリアンダー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンコリアンダー<ホール>
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容量 10g
希望小売価格 240円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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