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青山 金魚さん
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Mayu*さん
2021年7月14日 11:30
こんにちは！mama*kitchenのMayu*です
関西に住んでおりますが、梅雨入りしてから今年は長い・・・梅雨がめちゃくちゃ長いです。
じめっとした時期、嫌ですよねぇ～。そんな時は、冷たいパスタがおすすめです。さっぱり和風も美味しいですが、今日は冷製のクリームパスタ！冷製パスタって難しそうですが、何も難しくありません。今日のは特に、パスタだけ茹でておいたら、あとは混ぜるだけですので是非！！
パスタなどの塩分がある麺は、アルカリ水で茹でるともちもちでコシのある麺に仕上がります。
アルカリ水は他にも、緑色の野菜を茹でるのにも大活躍！色が綺麗に茹で上がり、その色を保ってくれるのでお弁当に入れるブロッコリーやほうれん草、スナップエンドウなどの豆系も、普通のお水で茹でるよりずっと綺麗に仕上がります。
では、生ハムとトウモロコシの冷製クリームパスタの作り方です。
＜材料＞ 2人分
生ハム・・・適量
トウモロコシ・・・1本
パスタ（細め）・・・200g
A 生クリーム・・・100ml
A 粉チーズ・・・大さじ1～2
A 白だし・・・大さじ1
A オリーブオイル・・・大さじ1
A 塩・・・適量
レモン汁・・・1/4個分
細ねぎ、ブラックペッパー、レモンの輪切り・・・あれば仕上げに。
＜作り方＞ 調理時間 20分
①鍋にアルカリ水と塩を入れ、沸騰させる。パスタを表示時間より1分長めに茹でる。
②パスタを茹でている間に、ボウルにAを混ぜ合わせる。
③パスタが茹で上がる2分前に、削ぎ落としたトウモロコシを加えて茹でる。
④茹で上がったパスタとトウモロコシをザルにあげ、流水に氷を入れながら冷ます。
⑤しっかりと水分を切り、ボウルで②のソースと合わせる。レモン汁を搾りいれ、塩で味を調節する。
⑥器に盛り、生ハムをトッピングして、細ねぎやブラックペッパーで仕上げる。レモンの輪切りを添える。
冷製パスタにするときは、冷やした時に麺がしまるので表示時間より1～2分長めに茹でます。さらにアルカリ水で茹でることで、もちもち感がアップしますよ！
レモンの香りがさわやかな冷製パスタ、夏のランチにもおすすめです♪
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2021年7月14日 11:30 | この記事のURL
