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小宮太郎のおうちでお気軽フレンチ

小宮太郎のおうちでお気軽フレンチ

小宮太郎

千葉県木更津市の予約制フランス料理店『Cuisine & Wine TARO KOMIYA』料理長。併設の『芳信庵陶芸ギャラリー・ワインショップ』オーナー。出張料理人・レシピプランナー。
2013年、千葉県木更津市で自らのレストランをオープン。レシピプランナーとして、某大手食品会社のレシピ開発を担当。出張料理人として、有名画廊、老舗料亭でのイベント、多くの家庭で料理を出している。数年毎にカリフォルニアのワイナリー訪問をし、訪れたワイナリーは100以上。陶器製作も行っている。料理ブログ『ヌーベル・オヤジ・キュイジーヌ』も要チェック！
http://nouvelleoyaji
cuisine.blogspot.jp/
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お料理と楽しむカリフォルニアワイン講座

こんにちは。

いきなりですが。

みなさん、ワインは良く飲みますか？

2013年の統計によると、

日本での１人当たりの年間消費量は2.31リットル。

１本が750mlですから、約３本位ですかね。

全てのお酒の消費に占める割合は3.41%。

・・・少なっ！

でも、1972年の統計以来最高値なんですよ。

僕がお酒を飲んで良いことになった1993年で1.10%。

その時代から考えると、

日本でも随分ワインが飲まれるようになったんだな、と。

とはいえ、僕のお店にいらして下さるお客様の中には

「ワインはわからないから...」と言う方も多くいらっしゃる。

そりゃそうですよね。

ワインというと輸入品のイメージが強いですし、

（ちなみに、国産ワインの消費量は32.2%、輸入ワインの消費量は67.8%）

星の数ほどあるワインから何を選べば良いのか分からない、

というのはごく自然な事だと思います。

おまけに、ワインの味や香りを表現する時の用語は

分かりづらい表現も多い。

美味しいワインが比較的安く、

手に入りやすい状況になった今の日本で

この状況はもったいない！

先程も書いた通り、ワインは星の数ほどあります。

ワインとの出会いは

その時、売り場にそのワインがなければ、

その時、あのレストランや飲み屋に行っていなければ、

その時、あの人が持って来てくれなければ...

タイミングが合わなければそのワインとは出会えない。

ワインに限らず、

何かとの出会いはその状況にいる自分がいるからこそ、だと思うんです。

出会うべくして出会ったというか。

脱線しました(笑)

で、本題です。

2月26日・水曜日、

「本物だけをカジュアルに」をコンセプトとする

レッスン・スペース『築地・ボーリバージュ』さんで

お料理と楽しむカリフォルニアワイン講座

を開催します。

今回の目玉ワインは

1994 CAYMUS VINEYARDS Cabernet Sauvignon Napa Valley。

非常に評価の高いCAYMUS・1994年が

20年の時を経た今、どうなっているのか？

うーん。

僕も楽しみです！

【内容】

ワイン４種類の解説・試飲。それに合う料理をデモンストレーション形式でご紹介・試食をして頂きます。気に入ったワインを購入することも出来ます。

【ワイン】

今回は、おめでたい席や歓送迎会におすすめしたいスパークリングワインと、赤ワインの代表的品種であるカベルネ・ソーヴィニヨンを２種類ずつご用意致します。

＜スパークリングワイン＞

Segura Viudas Brut Reserva（CAVA – Spain）…　1,680円

　セグラ・ヴューダスブリュットレゼルバ

　（こちらはスペインのスパークリングワインです）

IRON HORSE Russian Cuvée　…　5,775円

　アイアンホースルシアン・キュベ

＜赤ワイン＞

2010 LIBERTY SCHOOL Cabernet Sauvignon Paso Robles　…　2,310円

　リバティー・スクールカベルネ・ソーヴィニヨンパソ・ロブレス

1994 CAYMUS VINEYARDS Cabernet Sauvignon Napa Valley　…　13,650円

　ケイマス・ヴィンヤーズカベルネ・ソーヴィニヨンナパ・ヴァレー

＜CAYMUS VINEYARDS プロファイル＞

評論家が最上のカベルネを語る時、専門書がナパの歴史を紐解く時。必ず名の挙がるカベルネの王道がケイマス。世界規模で絶大な支持を得ているこの人気ワイン、ケイマス・ヴィンヤーズの「カベルネ・ソーヴィニョンナパ・ヴァレー」は1972年のリリース以降、米ワイン専門誌・Wine Spectatorで90点を下回った事のない安定感と実力を誇り、特別な年にしか生産されないバレル・セレクションの「スペシャル・セレクション」は同誌の年間TOP100ワインのラインキングの１位を２度も獲得する唯一無二の存在です。

「今さらケイマスを紹介するまでもないし、実のところ、こうした批評さえ不要であろう。なぜなら思い出せるかぎりの昔から、ケイマスは偉大なナパ・ヴァレー産カベルネの中で君臨し続けてきたからだ。飲めばその理由が納得できるだろう。カベルネをたしなむ悦びの全てを、ひとかけらの欠点もなく体現している。ケイマスはまさにカベルネの巨人である。」−ロバート・パーカー

※ レッスン当日は、13,650円の所を11,000円で販売させて頂きます。

【予定料理】

スパークリングワインに合わせて：自家製マリネサーモン

赤ワインに合わせて：フライパン１つで出来る牛肉のブレゼ

【開催日時】　2月26日・水曜日19:00 ~

【受講料】　9,500円（税込み）

【定員】　６名様

お申し込みは

築地・ボーリバージュさんの電話

03-3541-1007

か

beaurivagetsukiji@yahoo.co.jp