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> 鶏手羽元と栗のバルサミコ煮 カラメルクローブ風味
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おいしそう!
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さくえ さん
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H.S.H 料理版
- 2人分
鶏手羽元10本、栗10個
ソース
バルサミコ酢50cc、赤ワインビネガー50cc、醤油50cc
砂糖大さじ1、水100cc
GABANクローブ(ホール)7~8個
- フライパンにオリーブ油をひいて鶏手羽元を炒めます。
鍋にお湯を沸かして栗を下湯でします。
焼き目がついたら一度取り出してフライパンを綺麗にします。
油をひかずに砂糖を入れ、カラメルを作ります。
茶色くなっったら水を入れて醤油、バルサミコ酢、赤ワインビネガー、クローブを入れます。
沸騰したら肉を入れ煮詰めます。
ソースが半分ぐらいになったところで栗をいれさらに煮詰めます。
とろっとした状態になったら出来上がりです。
このレシピで使用しているスパイス
- クローブ
- バニラにも似た一種の甘さも感じさせながら刺激的で、さわやかなのが特徴です。その独特の香りはスパイスの中で最も強く、肉の臭みを抑えます。また香りの強さ故に、中世の西欧では魔除けとしても使われていました。
- ギャバンクローブ<ホール>
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容量 12g
希望小売価格 220円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- ギャバンクローブ<パウダー>
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容量 19g
希望小売価格 265円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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