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のレシピ・作り方
> 八角香る手羽先の薬膳きのこ鍋
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レシピ検索結果
おいしそう！
0件
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Tomomi さん
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野菜ソムリエプロの料理教室Atelier Platine
- ２人分
手羽先 8本（420g）
しいたけ（乾燥） 3個
にんにく １かけ
しょうが（薄切り）3枚
水 600ml
白菜 1/4個(350g)
長ねぎ（緑のところも入れて）２本（250g)
エリンギ 2本(100g)
えのき 1袋(100g)
しめじ １パック(100g)
生米 大さじ3
■調味料
酒 大さじ3
塩 小さじ1
クコの実 大さじ１(5g)
松の実 大さじ２(14g)
GABANスターアニス(八角茴香)＜ホール＞ 1個
- ・水にしいたけを入れて半日程戻す。戻し汁も使用する。
・しいたけを取り出し水気を切り、斜めに切る。
１ ねぎは斜め薄切りにする。
にんにくは縦半分に切り、芽を取り出す。
きのこ類は食べやすいように
石づきを取り、捌いておく。
エリンギは縦にカット。
白菜は芯と葉を分けて斜め切り。
２ 鍋にしいたけ、しいたけの戻し汁
生米、しょうが、にんにく、鶏肉、１の材料を入れて
弱火で煮立たせ、アクを取る。
３ ■調味料を加えてふたをし
30?40分弱火で煮る。
４ 味を整えて完成。
このレシピで使用しているスパイス
- スターアニス（八角茴香）
- 中国料理では古くから使われてきたスパイスで、甘さを感じさせる香味はフェンネルにもアニスにも似ています。八角の名の通り、8つの実を放射状につけた独特の形ですが、香りが強いので1個丸ごと使うことはほとんどありません。
- ギャバンスターアニス（八角茴香）＜ホール＞
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容量 10g
希望小売価格 365円（税別）
賞味期間 製造後3年（未開封）
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