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> カルダモンかおる カリフラワーの七草カレー
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レシピ検索結果
おいしそう!
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Ebico☆(@ebico_nicoben) さん
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#スパイスアンバサダー
- カレーグレイビー
??材料A
・GABANクミンシード 小さじ2
・GABANコリアンダーシード 小さじ1
・GABANカルダモン 10粒
・種をとった唐辛子 一本
・黒胡椒粒 10粒
・米油 大さじ3
??材料B
・にんにく 1かけ(潰す)
・生姜 30g (スライス)
・玉ねぎ 2個 (スライス)
??材料C
・GABANクミンパウダー 小さじ1
・GABANターメリックパウダー 小さじ1
・GABANコリアンダーパウダー 小さじ2
・GABANガラムマサラ 小さじ1
??材料D
・トマトホール缶 1缶
・水 180cc
・塩 小さじ2 1/2
カリフラワーの七草カレー
2人分
・カレーグレイビー 200g
・カリフラワー 1/2(軽く蒸す)
・七草 1パック (よく洗い水気を切り刻む)
・米油 大さじ1
レモンターメリックライス
・米 2合
・水 メモリどおり(400cc弱)
・ターメリック小さじ1/2
・レモン1/2個 (スライス2枚 残りは絞って果汁にする)
・米油 小さじ1
・月桂樹 1枚
・塩ひとつまみ
- カレーグレイビー
温めた鍋に、油を入れ材料Aのスパイスを、弱火で大きい物から順に入れてテンパリングしていきます。
スパイスを素揚げするイメージです。
カルダンモンがぷっくりとしてうっすら煙が出たら完了です。
材料Bをにんにく、生姜の順に入れ香りが出たら玉ねぎを加え、中火に。
あまりかき混ぜず焼き色をつけながら炒めていきます。
しっかり焼き色がついてきたら、食材を寄せてスペースを作り、鍋肌に当たるように材料Cのパウダーを加え炒めて油と馴染ませ香りをだします。
分量外の油を少し足しても
材料を寄せながら、鍋肌にあたるように、トマト缶、水を加え塩を投入。
5分ぐらい水分を飛ばすように煮る。
ブレンダーでピューレ状にする。
私はバイタミックスを使うのでホールスパイスも見事に姿を消してしまいます。
カリフラワーの七草カレー
温めたフライパンに油を入れ、七草の香りを出すような感じで炒めて、少ししんなりしたらカリフラワー、そしてカレーグレイビーを加え炒め合わせる。
このレシピで使用しているスパイス
- ガラムマサラ
- インドの3~10種類の混合スパイスです。ガラムはhot(熱い)warm(温かい)マサラは混合スパイスを挽いたものの意味を持ちます。インド風チキンカレーなどカレーの仕上げや、チキンソテーなどスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を!
- ギャバンガラムマサラ<パウダー>
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容量 17g
希望小売価格 295円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンガラムマサラ(マイルド)<パウダー>
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容量 20g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ターメリック
- ちょっと土くささを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味で、黄色く着色するのに使われることも多いスパイスです。カレーパウダーには欠かせませんが、 ターメリックライス、魚介類のマリネなどにもよく使われます。
- ギャバンターメリック<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスターメリック(うこん)
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- クミン
- 「カレーのいい匂い」は、実はこのクミンの香りが中心で、日本人にはとても馴染み深いスパイスです。また、現代では「エスニック料理」に欠かせないスパイスの1つ。西欧ではソーセージやミートローフの肉料理、パンにも加えることがあります。
- ギャバンクミン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 185円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンクミン<ホール>
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容量 17g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- カルダモン
- 清涼感のある芳香、ピリッとした辛みとほろ苦さのあるスパイス。カレーやひき肉料理にぴったり!香りが強いので、少量を隠し味程度に使うだけでバツグンの効果を発揮します。甘いものにもおすすめ。
- ギャバンカルダモン<パウダー>
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容量 16g
希望小売価格 495円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンカルダモン<ホール>
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容量 13g
希望小売価格 395円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- コリアンダー
- 甘くまろやかで柑橘類を思わせる香りとかすかな辛みをもっています。 クセが少ないので使いやすく、ひき肉料理やカレー、シチューなどによく使われます。スイーツにも合うのでクッキーや焼きりんごに使ったり、生の桃や洋梨にかけてもOK!
- ギャバンコリアンダー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンコリアンダー<ホール>
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容量 10g
希望小売価格 240円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- 鷹の爪
- 鮮やかな赤色、鋭い辛味、強い香りの唐辛子を使用しています。
- 鷹の爪<袋入り>
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容量 7g
希望小売価格 120円(税別)
賞味期間 製造後2年1ヵ月(未開封)
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