魚料理の記事一覧

いよいよ秋刀魚のおいしい季節。やっぱり秋刀魚の塩焼きがいちばん好きなのですが、今回はちょっとだっけ工夫し、生ハムとハーブでさらに旨味の充実させた特別な一品をご紹介。ふっくらジューシーに焼き上がり、香り...

熊本野菜の立派な赤なすをいただいたので、旬のアサリと組み合わせてアクアパッツァに。魚を省いて赤なすを魚の代わりに使って作ります。いつも魚の骨で苦戦してたアクアパッツァがなんと食べやすい一品に。しかもと...

夏、ビール、そして鶏唐揚げ！このごろは野菜中心の食生活を送っていますが、実はかなりの唐揚げ好き。健康を気遣って肉料理は控えてますが、暑い夏にはやっぱりビールと唐揚げ。そして今シーズンのお気に入りは衣に...

キンキンに冷凍した鯖の水煮缶を使って、暑い日に食べたいとっても冷たいサラダの紹介です。100円くらいの安い鯖缶でも美味しく作れますが、ちょっと豪華にしたいときは最近流行の500〜1000円くらいの高級...

天気のよい土曜のランチは定番のアクアパッツァとワインです。今回はブルガー小麦を加えて、粒々の食感もプラスしてみました。今日はお魚屋さんでキレイなイトヨリを発見。イトヨリは秋が旬のお魚だけど、とっても春...

純和風なオッサン的居酒屋メニューの「イワシの丸干し」ですけど、たっぷりのハーブとオリーブオイル、そして今回めっちゃオススメする「焼きレモン」の組み合わせで、夏色おしゃれメニューに早変わり！白ワインも良...

ゴールデンウィークの今日はバカンス気分でブイヤベースとクスクスがメイン。魚貝の旨味とサフランの風味がたまらないスープです。具材はお魚屋さんに並ぶ好きなものをいろいろ集めればいいだけ。今回はイシモチ、カ...

近所のお肉屋さんで「牛の喉仏」を見つけました。1個400gぐらいあって100円です。珍しい食材って、みんなで集まって楽しむにはもってこいの食材なんですよね。失敗しても成功しても初体験はみんなで共有する...

まだまだ寒いけど、徐々に春を感じはじめた今日この頃。そんな本日のランチは春を告げる魚と呼ばれてるメバルと、冬に美味しい牡蠣でアクアパッツァ。シンプルなアクアパッツァも美味しいですが、今回はいつもよりニ...

サメのお肉は低カロリーで低脂質で高タンパクなのでかなりヘルシーな食材。少しサメ特有の癖はありますが、カジキとほとんど同じ扱いができます。お客様にお肉を控えてるお友達がいる場合に、こういうお肉に近い感じ...

クリスマスシーズンですが、ぜんぜんクリスマスっぽくないけど美味しい混ぜゴハンのご紹介。魚の小骨にたいへん注意が必要で、少し面倒なレシピですが、癖になる美味しさのスパイシーなオリエンタルな混ぜゴハン。白...

多くのパーティーメニューがテーブルを飾るクリスマスシーズンの12月。定番はやっぱりチキン。骨付きチキンがやっぱり美味しいけど、どうしても食べづらいという意見もあり、普通の鶏もも肉をちょっと豪華そうにア...

イトヨリも秋から冬にかけて美味しくなる魚。今回はハーブの香りをまとわせた焼き魚です。グリルパンで皮目をしっかり焼きパリっと香ばしく、中の身はふっくら。小骨に気をつけながら、白ワイン。天板の上に染出た汁...

串焼きしたエビにシンプルな味付けでアジアンムードむんむんの一品。辛くて爽やかで、夏にピッタリ。シンハーやビンタンなどのアジアビールと一緒にどーぞ。素手で食べ、指までしっかりしゃぶるので、きちんと手は洗...

まるっと太って脂のよくのったイワシを焼いて、フルーツトマトとバジルの爽やかなケッカソースでいただく、夏のごちそう。冷え冷えの白ワインとも相性は抜群。気分は太陽サンサンのシチリアの海辺でバカンス気分。＜...

なんといってもメンズキッチンのいちばんのご馳走は「塊肉」です。一人ではわざわざこれだけのものを作って食べることなんてないけど、みんなが集まれば、こんなお肉料理が人気を独り占めします。男っぽくワイルドな...

天気のよいGW初日、みなさまいかがお過ごしでしょうか？心地よい陽気のお天気でしたので、ランチは我が家でいちばんの定番メニューのアクアパッツァを作りました。本日のお魚は安価なニシン、うまいダシの出るアサ...