2018年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

カリカリコーングリッツ鶏唐揚げ

2014-07-18 10:56 公開

夏、ビール、そして鶏唐揚げ！

このごろは野菜中心の食生活を送っていますが、実はかなりの唐揚げ好き。健康を気遣って肉料理は控えてますが、暑い夏にはやっぱりビールと唐揚げ。そして今シーズンのお気に入りは衣にコーングリッツを加えてカリカリの食感にしたもの。この粒々のカリカリがスナック感覚でたまりません〜。

＜材料＞2〜4人分

・鶏もも肉 250g

・コーングリッツ　大さじ3

・片栗粉　大さじ

・揚げ油（サラダ油７：ごま油３）適量

下味

・醤油　大さじ1/2

・塩　小さじ1/2

・胡椒　小さじ1/2

・生姜（すりおろし）小さじ1

・ニンニク（すりおろし）小さじ1/2

＜作り方＞

１）下味をつける

鶏もも肉をひとくちサイズに切り、ボウルに入れ、下味の材料を加えよく揉み20分おく。※鶏もも肉はあらかじめ常温に戻しておきます。

２）衣をつける

１のボウルにコーングリッツと片栗粉を加え、混ぜ合わせて衣を絡めます。

３）揚げる

鍋に揚げ油を温め160度に熱したら、２を半量ずつに分けて揚げます。ときどき上下を返しながらまんべんなく熱を通したら（5分程度）一度とりあげて油を切ります。次に揚げ油を180度に熱し、再び半量ずつに分け1〜2分揚げます。

４）盛り付け

油をよく切ってからお皿に盛りつけます。野菜やハーブなどで彩りを添える。

とにかくカリカリのカッリカリで、たのしいくらいカリカリ。

コーングリッツはイングリッシュマフィンの表面についてるやつです。ちなみにポレンタもほぼ同じなので利用できますよ。

美大を卒業後、IT企業のデザイン部門に長年勤務。4年前から料理ブログを始め、お休みの日は朝から晩まで料理三昧。男の料理の持つ美味しさのシズル感を大切に日々ブログ「The Last Order」に綴る。

2011年に独立、「Kitchen Studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家としてレシピ開発や食や生活に関するWebサイトのクリエイティブを行う。