肉料理の記事一覧

料理研究家のHiguccini（樋口正樹）です。肉の中でも、スペアリブ、手羽先、骨つきカルビなど、とにかく骨つき肉が大好きです。骨のまわりは旨味がしっかりあって美味しいし、見た目もワイルドで、食べ応...

最近ケトジェニックダイエットで注目されてる肉ですが、今回はそんなヘルシーな牛肉の赤身肉を使ってとってもレアで美味しいタリアータ。他にも赤い食材を使い、赤いブルックリンスレートに盛り合せ、赤いワインと一...

春が旬なアサリと、大好物の餃子をあわせて『ぎょうざパッツァ』に。アクアパッツァの魚の代わりに餃子を使ったメニューです。餃子はラビオリみたいなものだから、当然この組み合わせはアリで、とっても美味しいんで...

このごろ、餃子好きとして注目をされてるヒグッチーニです。先日も雑誌エル・ア・ターブルで紹介していただいたり、TBSのテレビ番組の取材があったりと、嬉しいことに何かと各メディアから問い合わせをいただい...

今回は美味しい香酢のタレで作る揚げ手羽中のご紹介。手羽先よりも小さい手羽中は、揚げやすく食べやすく、ちょっとしたおつまみに活躍する食材。下味つけたら、しっかり揚げて、タレに和えるだけのシンプルなお料理...

家庭料理の定番の肉ジャガを夏の完熟トマトをたっぷり加えて、爽やかで美味しい「トマト肉ジャガ」をご紹介。パンはもちろん、パスタにもご飯にも相性抜群でモリモリ食べれる元気メニューです。 ＜材料＞4人分 ・...

初夏は生野菜が美味しい季節で、青々としたフレッシュなピーマンも大好きです。今日はコンビーフを使えば焼かずに作れるサラダ感覚のピーマンの肉詰めをご紹介。ピーマンが苦手なお子さまにはとっても酷なメニューか...

お花見のおつまみにちょっと春色っぽい『ゆかり』を使った『赤じそチキン』のご紹介。焼き上がりは桜色のピンクというよりパープルなのですが、パッと見がとても不思議な感じなので注目されます。なにより、なんとも...

春の美味しい苦みがたまらない食材「ふきのとう」を使った餃子の紹介。先日の「ふきのとうピザ」と同じく、今回も組み合わせるのはもちろん味噌。他の具材はシンプルに豚挽肉と玉葱だけ。ニラやニンニクなどの香味野...

クリスマスはやっぱり骨付き系のお肉がテンション上がりますよね！でもまるまる一羽の丸鶏ですと大きすぎて焼くのも大変ですし、骨ばかりで意外と食べ応えがなかったり〜。そんな場合、骨付きの鶏もも肉１つだけを使...

クルクルした見た目が愛らしい渦巻き型のソーセージと、ジャガイモを使った美味しいオーブン焼をご紹介。シンプルな味付けと、切って乗せて焼くだけの簡単調理だけど、見た目のインパクトがあるので、週末のテーブル...

夏、焼酎ロック、そして餃子！ キリっと冷えた焼酎に、香ばしい焼餃子。夏の休日の至福のとき。昨今いろんな変わり餃子がありますが、今回紹介するのは野菜のシンプルな美味しさがたまらない一品「獅子唐餃子」です...

お湯やスープで戻すだけで簡単に作れるクスクス。いろんな具材を混ぜるだけでいろんなバリエーションが楽しめるのでとっても魅力的なお料理。今日はお肉を使った、ちょっとご馳走のクスクスのご紹介です。柔らかく茹...

ビールが進む塩味の鶏手羽と、春キャベツのコールスローの美味しい組み合わせの一皿。シンプルな味付けと簡単な調理方法のおつまみメニュー。たくさん作ってドーンと盛りつけてお花見パーティーなどにぜひどうぞ。手...

ちょっとしたハーブあるある。料理に使おうと思って購入し育てはじめたハーブ、毎日スクスク育つので水やりがとても楽しく栽培に夢中になりがちで、料理になかなか使えず、そのうち虫に食べられたり、暑さに負けてし...

いよいよビールが美味しい季節になってきました。ビールに合う料理はいろいろありますが、香辛料を効かせた汗かき料理もビールにはたまらなく合うメニュー。今日は以前にご紹介した赤ピーマンの肉詰めの、中まで赤い...

大型連休のゴールデンウィークはちょっと冒険したメニューでおもてなし。渦巻きソーセージがドーンで、しかもお米は真っ黒なワイルドライスの見た目のインパクトが強烈なパエリア。旨味の強いソーセージと、多めに使...

腸詰めしない簡単な自家製ソーセージ作りには生ハムを使うとちょっといいかもレシピ。かなり粗挽きなお肉に、ありもののスパイスやハーブを適当に混ぜ合わせたパテを、生ハムで包むだけ。かなりしっかり食べ応えがあ...

残暑が厳しく、猛暑日が続いてますが、秋の気配もチラホラ。すくすくと育った夏野菜も、ピークが過ぎてそろそろ終盤になってきました。今回は真っ赤に育った夏の赤ピーマンを使った肉詰め。焼きたてはとってもジュー...

ほとんどがフードプロセッサーとオーブンでの調理で、前日に作って冷蔵庫でしっかり寝かしておくだけで、意外と簡単につくれちゃうおいしいオードブルメニューのパテドカンパーニュ。旬の枝豆を入れたアレンジで夏ら...

ちょっと小腹が空いたときにコレを作ると、おいしくお腹を満たしてくれる一品に。アスパラのベーコン巻きはポピュラーだけど、それにパイまで巻くことでボリュームアップして子供には嬉しいオヤツに、大人には満足の...

専門店で食べるおいしい釜焼きナポリピザもいいけど、お手軽な宅配ピザもいいけど、ホームパーティーでは好みの具材をトッピングした手作りピザがやっぱり大人気！ちょっとした手間はかかるけど、基本はとっても簡単...

今週末はカレー好きが集まるな秘密の男子会。カレーは男のロマンみたいなところがあり、誰もが自分だけのこだわりを持って、楽しみながら味を追求する特別な食べ物。今回紹介するこのモツカレーもまだまだ追求してる...