2018年3月をもって連載を終了させていただきました。
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赤ピーマン肉詰め

2012-08-27 07:25 公開

残暑が厳しく、猛暑日が続いてますが、秋の気配もチラホラ。すくすくと育った夏野菜も、ピークが過ぎてそろそろ終盤になってきました。今回は真っ赤に育った夏の赤ピーマンを使った肉詰め。焼きたてはとってもジューシーで、溢れる肉汁もこぼさずどーぞ。でも、焼きたてはアツアツなので要注意。

ちょっと形がイビツなものでも、それがひとつひとつの違う美味しさを演出してくれて、楽しいです。しっかり詰めて美味しく焼きましたー。

＜材料＞3〜4人分

・赤ピーマン　6個

・合挽肉　250g

・タマネギ　半個　50gくらい

・ブラックオリーブ（種無し）30g

・パルメザンチーズ　大さじ2＋適量

・塩　少々

・カイエンペッパー　小さじ1/2

・ブラックペッパー　少々

・パン粉　（細かいもの）適量

・強力粉　適量

※ピーマンの大きさによって材料の分量を調整してください。

＜作り方＞

１）ピーマンをカット

ピーマンは縦半分に切り、中の種を除きます。内側に強力粉を薄くまぶし、余分な粉は落としておきます。

２）具材を混ぜる

合挽肉、みじん切りにしたタマネギ、みじん切りにしたブラックオリーブ、大さじ２のパルメザンチーズ、塩、カイエンペッパー、ブラックペッパーをボウルに加え、よく混ぜあわせ増す。

３）詰める

赤ピーマンに具材を詰めます。ピーマンの中の隅々までしっかり詰め、少し盛り上がる程度にし、上にパルメザンチーズを少々ふりかけ、パン粉をしっかりまぶします。

４）焼く

250度に予熱したオーブンで20分焼きます。ピーマンの淵が少し焦げ、パン粉が色ずくくらい。

ズッキーニでもナスでも美味しく作れます。いろんな野菜で作っても楽しいですよ。

美大を卒業後、IT企業のデザイン部門に長年勤務。4年前から料理ブログを始め、お休みの日は朝から晩まで料理三昧。男の料理の持つ美味しさのシズル感を大切に日々ブログ「The Last Order」に綴る。

2011年に独立、「Kitchen Studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家としてレシピ開発や食や生活に関するWebサイトのクリエイティブを行う。