まつもと れいさ さん

横浜★100種類のシフォンを教えるシフォンマジシャン

柔らかジューシー！パクチーチキン！

2〜3人分
・鶏もも肉 ── 500g(2枚)
・塩胡椒 ── 少々
・乾燥パクチー ── 適量
・マヨネーズ ── 大さじ1
・薄力粉 ── 大さじ3
・バター ── 大さじ1
・エノキ ── 100g
・しめじ ── 60g

１．鶏もも肉を大きめに切り、酒、塩胡椒、乾燥パクチー、マヨネーズを揉みこむ。
　　エノキとしめじは石づきを取って食べやすい長さに切る。
２．薄力粉をまぶす。
　　フライパンを熱しバターを溶かす。中火で皮目から1分焼く。反面も同様。
　　弱火にし蓋をして3分蒸し焼きにする。
３．一度鶏もも肉を取り出し、エノキとしめじを炒める。
　　乾燥パクチーと塩胡椒で味付け。
４．エノキとしめじを端に寄せて取り出した鶏もも肉を戻す。
　　サッと焼いて再度蓋をして中火で1分。火を止めて余熱で火を通す。
　　蓋を開けて中火でカリッと焼いたら完成！