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レシピ検索結果
おいしそう!
1件
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NOZAёMi さん
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天使の微笑み
- (4〜5人分)
丸鶏(処理済) / 1羽
a香りソルト イタリアンハーブミックス / 大匙2/3
a塩レモンのお塩 / 大匙1/3
aレモン汁 / 大匙1
a塩レモンのレモンスライス / 4枚
aニンニク・生姜のすりおろし / 1片
aローリエ / 1枚
aタイム / 少々
aローズマリー / 少々
a穀物酢(ワインビネガー) / 大匙3
a料理酒(白ワイン・酒) / 大匙1
a水 / 3〜4カップ程
cバター / 5g程
cオリーブオイル / 大匙1
〜詰め物〜 お好みで! /
クリームチーズ / 80g程(お好みで)
じゃが芋 / 大3個
エリンギ(マッシュルーム等) / 大1本
ブロッコリー / 小房4つ程
スイートコーン / 1/3/〜1/2カップ程
塩・黒こしょう / 少々
〜添え野菜〜 /
かぼちゃ / 1/4個
りんご / 1/2個
タマネギ / 大1/2個
にんじん / 小1本
〜ソース〜 /
リンゴ / 1/3個
玉ねぎ / 1/2個
醤油 / 大2/3程
みりん・酒 / 各大1
- <前日の仕込み>
丸鶏を中までよく洗い血合いを丁寧に取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
毛が残っていれば抜き、お尻部分の油の塊は捨てます。
チキンをフォークで満遍無く刺し穴をあけ、ハーブ・レモンソルトをすり込みます
ビニール袋(破れないよう2〜3重で)に、残りの調味料aを混ぜ入れチキンを漬け込み、ボール大やお鍋に入れ冷蔵庫で一晩寝かします。
途中、何度か引っくり返して全体がしっかり漬かる様にします
<1 〜下準備〜>
チキンを冷蔵庫から出し室温に置きます
オーブンを200度に温めます
<2 〜詰め物〜>
じゃが芋は洗って芽をくり貫き皮を剥き、さいの目に切って蒸します。クリチとざっくりと混ぜながら粗目のマッシュポテトにします
エリンギ・ブロッコリーをザックリと切り、クリチ&ポテト・コーンと合わせ、軽く塩・コショウします
(マッシュルーム等お好みの具材をプラスして下さい)
3 〜添え野菜〜>
添え野菜は、ざっくり大きく切ります リンゴおススメです(冷蔵庫にある物やお好みの具材でどうぞ)
鉄板にクッキングシートを引き、中央に玉ねぎを並べて他のお野菜を散らします。
<4 〜〜チキンの成形>
チキンの水気を切り、背を上にし首を折込み楊枝で止めます。
手羽は背に回しタコ糸で縛り固定します。
次は、腹を上にし足を合わせてタコ糸でしっかり縛ります
<5 〜詰め込み〜>
順5のクリチポテトを中に詰め込みます。
チキンの形を保つ為にもパンパンになるくらいしっかりと詰め込み、爪楊枝で口を閉じます。
皮を破らないように注意します
<6 〜焼きます〜>
cバターを溶かしcオリーブオイルと混ぜ、刷毛やキッチンペーパーで満遍なく塗ります。
オーブン200度で60〜80分程焼きます
途中、バター+オイルを数回塗りなおし、肉汁油をすくってかけ、良い色に焼けて来たら裏返し中までしっかりと焼きます
添え野菜は、火が通った順に取り出しておきます
<7 〜ソース〜>
玉ねぎをすりおろしてじっくり炒め、あめ色になってきたらリンゴのすりおろしも加えておきます
チキンが焼けたら、肉汁をソースに加えてみりん・酒・醤油で味付けします
<8 〜完成〜>
出来たら、添え野菜と一緒にど〜〜んと盛り付けします
このレシピで使用しているスパイス
- ローリエ
- 清涼感のある芳香が特徴で、現在はペパーと並んで最も一般的なスパイスの1つとして広く利用されています。葉を折って入れるといっそう香りが出ます。時間がたつと苦みが出るので、料理が出来上がったら取り出しておくのがポイントです。
- ギャバンローリエ(アメリカ産)<ホール>
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容量 2g
希望小売価格 195円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- ギャバンローリエ<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 215円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ローズマリー
- 短い松葉のような葉の独特な姿と、甘い芳香とほろ苦さの強い香味が特徴です。料理が出来上がった後もしっかり香りと風味が残っています。鶏肉との相性も抜群ですが、かぶやカリフラワー、じゃがいもなど野菜にもよく合います。
- ギャバンローズマリー
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容量 5.5g
希望小売価格 195円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- ギャバンローズマリー(フリーズドライ)
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容量 4g
希望小売価格 405円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- タイム
- 魚の生臭みを消し、お肉ともよく合う、西洋料理には欠かせないスパイス。さわやかな香り、ほろ苦さ、辛みが特徴です!鶏のクリーム煮やソテー、魚の香草焼きやムニエルなどにおすすめ♪
- ギャバンタイム<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 230円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンタイム
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容量 7g
希望小売価格 195円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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