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![お肉ホロホロ☆レッドホットチキン](https://asset.recipe-blog.jp/cache/images/spice_recipe/37/8b/206d497b1c22833472130e290ac17664c4ba378b.300x300.cut.jpg)
おいしそう!
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まりあっち* さん
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イエロゥ食堂。
![](https://www.recipe-blog.jp/special/spiceblog/images/20150401/recipe/text_material.gif)
- (4人分)
鶏肉 骨つきの部位。12本 今回は手羽先とドラムを使いました。
塩
スパイスパウダー
※上から順番に量が多いものです。好みで調整して下さい。
●オニオンパウダー 小さじ2
●パプリカパウダー 小さじ1/2
●ガーリックパウダー 小さじ1/2
●バジル(ドライ) 適量
●セージ(ドライ) 適量
●GABANチリパウダー 適量
●こしょう 適量
※GABANチリパウダーにはオレガノが入っているのでこのまま使用しますが、ない場合は
オレガノ、クミン、カイエンペッパー、塩を使います。
唐揚げ用粉
■小麦粉
■コーンスターチ 小さじ2
![](https://www.recipe-blog.jp/special/spiceblog/images/20150401/recipe/text_howto.gif)
- 1、鶏肉は海水程度の濃度の塩水(3%)を作りそこへ入れて冷蔵庫で一晩寝かす。(500ccなら塩15g)
*ローストやグリルチキンもこうして仕込むとおいしくなります。
2、翌日鶏肉の水気を切ってスパイスミックスをあえて冷蔵庫で2時間寝かせる。
3、圧力鍋に200ccの水を入れ付属の金属製蒸籠にチキンを入れて蓋をしてピンが上がって加圧したら10分弱火。圧力が下がるまで放置。
※圧力鍋がない場合は塩水に漬けた汁だけ鍋で沸騰させ、これと炊飯器に鶏肉(生)と入れて1時間保温して下さい。(炊飯ではありません保温です)出来たら水気を切ってそれにスパイスミックスをあえる。
残った汁は旨みが出てるので野菜を入れてスープにして召し上がれ
4、ミックスした揚げ粉をまぶして余分な粉をはたき、油で揚げる。
すでに骨の部分まで火が通っているので表面が色よく揚がればオッケーです。
このレシピで使用しているスパイス
- チリパウダー
- チリパウダーはレッドペパーに、オレガノ、クミン、パプリカなどを加えています。もともとは中南米料理で使われてきたものをアメリカ人が製品化しました。ひき肉料理との相性が良く、特に「チリ・コン・カルネ」には欠かせません。
- ギャバンチリパウダー<パウダー>
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容量 20g
希望小売価格 265円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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