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レシピ検索結果
おいしそう！
0件
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あづさ さん
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世界の料理 NDISH（エヌディッシュ）
- 6人分
玉ねぎ
1/2個
サラダ油
大3
チューブにんにく
大1/2
チューブ生姜
大1/2
ＧＡＢＡＮターメリック
小1/16
鶏手羽元（※2）
600〜700 g
塩
小1
水
1 L
青唐辛子
2本
ＧＡＢＡＮクローブホール
5粒
粒こしょう
10粒
ＧＡＢＡＮシナモンスティック
3 cm
ＧＡＢＡＮカルダモンホール
さやごと2粒
ＧＡＢＡＮスターアニス（八角茴香）
1つ
- 作業工程：1 時間 30 分（2度煮る場合）
玉ねぎを薄切りにし、長さ3 cmくらいの短さに切っておく。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、チューブにんにく、チューブ生姜、ターメリックパウダーを入れて炒め、玉ねぎが色づいてきたら鶏手羽元を入れ、肉の上に塩をふり、肉の表面を焼くように炒める。
水、青唐辛子、クローブホール、粒こしょう、シナモンスティック、カルダモンホール、八角を加えて強火にし、沸騰したらフタをして、吹きこぼれないように弱火にし、30分煮る。
＜翌日の煮込みが可能なら＞鍋を再度火にかけ、沸騰したらフタをして、吹きこぼれないように弱火にし、30分煮る。
味見をして塩加減などを好みに調える。
このレシピで使用しているスパイス
- スターアニス（八角茴香）
- 中国料理では古くから使われてきたスパイスで、甘さを感じさせる香味はフェンネルにもアニスにも似ています。八角の名の通り、8つの実を放射状につけた独特の形ですが、香りが強いので1個丸ごと使うことはほとんどありません。
- ギャバンスターアニス（八角茴香）＜ホール＞
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容量 10g
希望小売価格 365円（税別）
賞味期間 製造後3年（未開封）
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