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のレシピ・作り方
> 手羽先の薬膳風スープ
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レシピ検索結果
おいしそう!
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はる さん
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春日和
- 2人分
・鶏手羽先 ‥4本 →先端はカットしておきます
・大根(乱切り) ‥60gくらい
・長ネギ(青味が強い部分) ‥6cm×2
・ブナピー(白しめじ) ‥30g
・しいたけ(冷凍) ‥2枚 →冷凍しておくと風味が良くなるの
・にんにく・しょうが(スライス) ‥それぞれ2枚くらい
・鷹の爪 ‥1本 →丸のまま使います
・トッピング ‥水菜・ペポナッツ・クコの実:各少々
・豆乳(無調整) ‥大さじ2
・塩 ‥好みに合わせた量
・水 ‥380ml〜
・GABANスターアニス(八角茴香)<ホール> ‥1個
・GABAN花椒<パウダー> ‥3振り〜
- 鶏手羽先は先端をカットし食べやすくしておきます
鍋に手羽先、きのこ類、大根、ねぎ、にんにく、しょうが
スターアニス、水、塩を入れて点火します
沸騰したら中火よりやや弱火の火加減で20分ほど加熱
※ スターアニスは香りがとても強いので最初の数分でいったん引き上げます
仕上げ間際に豆乳を加え、花椒を振り入れ味を調えます
水戻ししたクコの実、ペポナッツ、みず菜をトッピングして出来上がり
取り出したスターアニスも添えて雰囲気アップ
このレシピで使用しているスパイス
- 花椒(ホアジャオ)
- 山椒の中国版が花椒。山椒よりもさらに芳香、辛みが強いのが特徴です。花椒を使った代表的な料理といえば「麻婆豆腐」。中国ではさらに、皿に盛ってから花椒の粉をかけて食べます。また花椒と塩を混ぜた「花椒塩」は揚げものにつけることもあります。
- ギャバン花椒<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 275円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバン花椒<ホール>
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容量 7g
希望小売価格 310円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- スターアニス(八角茴香)
- 中国料理では古くから使われてきたスパイスで、甘さを感じさせる香味はフェンネルにもアニスにも似ています。八角の名の通り、8つの実を放射状につけた独特の形ですが、香りが強いので1個丸ごと使うことはほとんどありません。
- ギャバンスターアニス(八角茴香)<ホール>
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容量 10g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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