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![八角香る手羽先の薬膳きのこ鍋](https://asset.recipe-blog.jp/cache/images/spice_recipe/16/a8/bad970d110abb7c835170fb685288feb27bb16a8.300x300.cut.jpg)
おいしそう!
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Tomomi さん
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野菜ソムリエプロの料理教室Atelier Platine
![](https://www.recipe-blog.jp/special/spiceblog/images/20150401/recipe/text_material.gif)
- 2人分
手羽先 8本(420g)
しいたけ(乾燥) 3個
にんにく 1かけ
しょうが(薄切り)3枚
水 600ml
白菜 1/4個(350g)
長ねぎ(緑のところも入れて)2本(250g)
エリンギ 2本(100g)
えのき 1袋(100g)
しめじ 1パック(100g)
生米 大さじ3
■調味料
酒 大さじ3
塩 小さじ1
クコの実 大さじ1(5g)
松の実 大さじ2(14g)
GABANスターアニス(八角茴香)<ホール> 1個
![](https://www.recipe-blog.jp/special/spiceblog/images/20150401/recipe/text_howto.gif)
- ・水にしいたけを入れて半日程戻す。戻し汁も使用する。
・しいたけを取り出し水気を切り、斜めに切る。
1 ねぎは斜め薄切りにする。
にんにくは縦半分に切り、芽を取り出す。
きのこ類は食べやすいように
石づきを取り、捌いておく。
エリンギは縦にカット。
白菜は芯と葉を分けて斜め切り。
2 鍋にしいたけ、しいたけの戻し汁
生米、しょうが、にんにく、鶏肉、1の材料を入れて
弱火で煮立たせ、アクを取る。
3 ■調味料を加えてふたをし
30?40分弱火で煮る。
4 味を整えて完成。
このレシピで使用しているスパイス
- スターアニス(八角茴香)
- 中国料理では古くから使われてきたスパイスで、甘さを感じさせる香味はフェンネルにもアニスにも似ています。八角の名の通り、8つの実を放射状につけた独特の形ですが、香りが強いので1個丸ごと使うことはほとんどありません。
- ギャバンスターアニス(八角茴香)<ホール>
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容量 10g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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