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おいしそう!
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miyabi さん
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- 2人分
薬膳味噌スープ
? 水 …1000ml
? GABANスターアニス … 1/2個
? (A)酒…大さじ1
? (A)味噌…大さじ1強
? (A)オイスターソース…小さじ2
? (A)鶏がらスープの素…大さじ1.5
? (A)砂糖 … 小さじ2
? (A)コチュジャン … 少々
? (B)GABAN花椒パウダー … 少々
? (B)GABAN五香粉 … 少々
? (B)GABANチリパウダー … 少々
? にんにく … 1片
? 生姜 … 1片
? ごま油 … 小さじ1
野菜など
? ニラ … 80g
? 水菜 … 80g
? 春菊 … 80g
? 長ネギ … 80g
? もやし … 80g
? 白菜 … 80g
? 椎茸 … 80g
? えのき … 80g
? しめじ … 80g
? 絹豆腐 … 200g
? 豚ロースしゃぶしゃぶ用 … 200g
- ??にんにく、生姜は細切りにする。
??野菜や豆腐は食べやすい大きさに切る。
1.鍋にごま油を引き、にんにく、生姜を入れて弱火で炒める。
香りが出てきたら、水1000ml、スターアニスを加えて中火にする。
沸騰し始めたら、薬膳味噌スープの材料(A)を全て入れて混ぜ、調味料が完全に混ざり合ったら、材料(B)のスパイスも加えてひと煮立ちさせる。
※スターアニスは風味が強いスパイスなので、ひと煮立ちさせた後は取り除く。香りが苦手な方は入れなくても良い。
※五香粉も少し香りが強いので、少量からをお勧めします。
※辛さが平気な方は、花椒を多めに入れると、味が引き締まります。
2.1に野菜や豆腐を入れ、野菜に火が通ったら、豚しゃぶ肉を加える。
このレシピで使用しているスパイス
- 五香粉(ウーシャンフェン)
- 主に中国料理、ベトナム料理などインドシナ地域でも使われる5種類の混合スパイスです。五香粉は使用スパイスが決まってはいませんが、スターアニス(八角茴香)は欠かせません。肉料理、各種マリネ液、ソースに加えると独特の風味に!
- ギャバン五香粉<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 270円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- 花椒(ホアジャオ)
- 山椒の中国版が花椒。山椒よりもさらに芳香、辛みが強いのが特徴です。花椒を使った代表的な料理といえば「麻婆豆腐」。中国ではさらに、皿に盛ってから花椒の粉をかけて食べます。また花椒と塩を混ぜた「花椒塩」は揚げものにつけることもあります。
- ギャバン花椒<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 275円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバン花椒<ホール>
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容量 7g
希望小売価格 310円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- チリパウダー
- チリパウダーはレッドペパーに、オレガノ、クミン、パプリカなどを加えています。もともとは中南米料理で使われてきたものをアメリカ人が製品化しました。ひき肉料理との相性が良く、特に「チリ・コン・カルネ」には欠かせません。
- ギャバンチリパウダー<パウダー>
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容量 20g
希望小売価格 265円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- スターアニス(八角茴香)
- 中国料理では古くから使われてきたスパイスで、甘さを感じさせる香味はフェンネルにもアニスにも似ています。八角の名の通り、8つの実を放射状につけた独特の形ですが、香りが強いので1個丸ごと使うことはほとんどありません。
- ギャバンスターアニス(八角茴香)<ホール>
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容量 10g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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