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レシピ検索結果
おいしそう!
0件
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あづさ さん
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世界の料理 NDISH(エヌディッシュ)
- 6人分
ゴーヤ2本
にんにく6〜8かけ
玉ねぎ1/2個
パクチーの葉刻んで大3
サラダ油大4
カレーリーフ15枚
砂糖小1
GABANターメリック小2/3
GABANコリアンダーパウダー小2
GABANカイエンペパー小1/2
塩小2/3
めんつゆ(2倍希釈)小1.5
- 作業工程:45 分
ゴーヤは両端を切り落としてから、種とワタをつけたまま6 mm幅の輪切りにする。
にんにくは薄切りにしてから千切りまたはみじん切りにし、玉ねぎは薄切りにしてから長さ1〜2 cmくらいに切り、パクチーの葉はみじん切りにしておく。
フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、カレーリーフを入れて揚げるように加熱し、ゴーヤと砂糖を入れ、油が少しでも多くのゴーヤにゆきわたるように急いで炒める。
にんにくを加えて炒める。
弱火にし、玉ねぎを加えて全体を混ぜ、フタをしてゴーヤを数分間蒸す。時々ゴーヤの上下を返してフライパンの底が焦げないようにする。
ゴーヤを蒸している間にターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、カイエンペパーパウダー、塩を1つの容器に入れてスパイスミックスにしておく。
ゴーヤの生っぽさがなくなったら中火にし、スパイスミックスをまんべんなくふりかけて炒める。
ゴーヤの表面に焼き色がついたら、パクチーのみじん切りを入れて混ぜ、めんつゆを大さじ2〜3杯の水(分量外)で薄めて体積を増してからフライパンのフチ全周からぐるっと流し入れ、水分が飛ぶように全体を混ぜてできあがり。
このレシピで使用しているスパイス
- コリアンダー
- 甘くまろやかで柑橘類を思わせる香りとかすかな辛みをもっています。 クセが少ないので使いやすく、ひき肉料理やカレー、シチューなどによく使われます。スイーツにも合うのでクッキーや焼きりんごに使ったり、生の桃や洋梨にかけてもOK!
- ギャバンコリアンダー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンコリアンダー<ホール>
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容量 10g
希望小売価格 240円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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