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レシピ検索結果
おいしそう!
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Chanmai(@t_chanmai) さん
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#スパイスアンバサダー
- 鶏もも肉 5?600g
玉ねぎ 2個薄切りスライスにしておく
GABANクミンホール小さじ2
GABANカルダモンホール10粒くらい
GABANクローブホール10粒くらい
生姜、ニンニク 2かけ
カットトマト缶 1缶
ヨーグルト100g
GABANコリアンダー小さじ2
GABANターメリック小さじ2
GABANクミンパウダー小さじ2
塩小さじ2
水1000cc
砂糖大さじ1
麺つゆ大さじ2
バター40g
- 鶏もも肉を一口大に切って塩胡椒し冷蔵庫で寝かしておく。
その間にスパイスの準備
フライパンに油を注いでクミン、カルダモン、グローブを入れ火にかけてテンパリングする。
良い香りが漂ってきたら玉ねぎを入れてふたつまみほど塩を入れて炒めていく。
火力は中火で玉ねぎがきつめ色になったら生姜とニンニクを加える。
濃いきつね色になったらトマトのホール缶を入れる。
ペースト状になればok。
その後ヨーグルトを入れる。
パウダーのコリアンダー、ターメリック、クミン塩を入れる。
数分炒めたら火を止める。
別のフライパンで鶏もも肉を炒める。
焼き色がついたらスパイスと水を入れてゆっくり煮立たせる。
煮立ったらめんつゆと砂糖を入れる、
5?10分くらい煮込んだら仕上げにバターを入れて火を止める。
出来上がり
薄い気がしたらここで塩分追加すると良いです。
このレシピで使用しているスパイス
- クローブ
- バニラにも似た一種の甘さも感じさせながら刺激的で、さわやかなのが特徴です。その独特の香りはスパイスの中で最も強く、肉の臭みを抑えます。また香りの強さ故に、中世の西欧では魔除けとしても使われていました。
- ギャバンクローブ<ホール>
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容量 12g
希望小売価格 220円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- ギャバンクローブ<パウダー>
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容量 19g
希望小売価格 265円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ターメリック
- ちょっと土くささを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味で、黄色く着色するのに使われることも多いスパイスです。カレーパウダーには欠かせませんが、 ターメリックライス、魚介類のマリネなどにもよく使われます。
- ギャバンターメリック<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスターメリック(うこん)
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- クミン
- 「カレーのいい匂い」は、実はこのクミンの香りが中心で、日本人にはとても馴染み深いスパイスです。また、現代では「エスニック料理」に欠かせないスパイスの1つ。西欧ではソーセージやミートローフの肉料理、パンにも加えることがあります。
- ギャバンクミン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 185円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンクミン<ホール>
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容量 17g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- カルダモン
- 清涼感のある芳香、ピリッとした辛みとほろ苦さのあるスパイス。カレーやひき肉料理にぴったり!香りが強いので、少量を隠し味程度に使うだけでバツグンの効果を発揮します。甘いものにもおすすめ。
- ギャバンカルダモン<パウダー>
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容量 16g
希望小売価格 495円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンカルダモン<ホール>
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容量 13g
希望小売価格 395円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- コリアンダー
- 甘くまろやかで柑橘類を思わせる香りとかすかな辛みをもっています。 クセが少ないので使いやすく、ひき肉料理やカレー、シチューなどによく使われます。スイーツにも合うのでクッキーや焼きりんごに使ったり、生の桃や洋梨にかけてもOK!
- ギャバンコリアンダー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンコリアンダー<ホール>
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容量 10g
希望小売価格 240円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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