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おいしそう!
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かんちゃん(kansugi)(@kansugi_noafood) さん
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かんちゃん(kansugi)(@kansugi_noafood)
- 3?4人分
・鶏肉(手羽元) 5?6本
・ピーマン 1個
・にんじん:小1本
・じゃがいも 1個
・トマト缶 1缶(400g)
【A】ハウス 特選本香り<生しょうが> 小さじ1
【A】ハウス 特選本香り<生にんにく> 小さじ1
・塩こしょう 少々
<アメ色玉ねぎ>
・玉ねぎ 中1個(350g)
・サラダ油 大さじ1
・塩 2つまみ
・水(差し水) 100ml
<スープ>
※野菜のくず
・水 1000ml
・野菜ブイヨン 10g
・塩 7?8つまみ
<スパイス類>
【B】GABANターメリック<パウダー> 小さじ2
【B】GABANコリアンダー<パウダー> 小さじ2
【B】GABANカルダモン<パウダー> 小さじ1
【B】GABANクミン<パウダー> 小さじ1
【B】GABANレットペパー<パウダー> 小さじ1/4?1/2 辛さ調整
【B】GABANバジル(乾燥) 小さじ2
<ターメリックライス>
・米 2合
・水 適量
【C】塩 小さじ1/4
【C】バター 10g
【C】GABANターメリック<パウダー> 小さじ1/2
・お好みでレーズン 適量
- <下準備>
●鶏肉(手羽元):塩こしょう少々ふる。
●玉ねぎ:外側の皮をよく洗ってむく。縦半分に切ったものをさらに横半分に切って4等分にする。繊維方向に2〜3mmの厚さに薄切り。
●にんじん:皮を良く洗ってむいて乱切り。
●じゃがいも:芽はくり抜いて、皮をむいて4等分に切る。
●ピーマン:ヘタ、種を取り除き食べやすい大きさに切る。
※野菜くずはスープを取るのにに使います。下ごしらえする際、鍋にポイポイ入れると楽です
<ターメリックライス作り>
1.米を洗い、通常米を炊く時と同量の水を入れる。【C】を加えてよく混ぜる。炊飯器で炊く。
2.炊き上がったらよく混ぜる。お皿に盛り、お好みでレーズンをトッピングする。
<スープカレー作り>
1.鍋に野菜くずを入れ、強火で焦げ目がつくまで炒める。水 1000mlを加えて沸騰させる。
沸騰したら弱火に落とし、フタをして30分煮込む。煮込んでいる間に<アメ色玉ねぎ>を作る。
2.別の鍋に塩こしょうした鶏肉(手羽元)を中火で焼き、両面にしっかり焼き色をつける。一度取り出す。
同じ鍋にサラダ油 大さじ1、玉ねぎ、塩 2つまみを入れる。途中で水100ml(差し水)を何回かに分けて加え、強火で10分炒める。※多少の焦げは気にしないでOK!
3.2に【A】を混ぜる。トマト缶を加えて強火で水分が飛ぶまで5?6分加熱する。弱火に落とし【B】のスパイス類を加えてよく混ぜる。
4.1の野菜スープをザルでこす。ヘラなどで野菜くずを押してエキスをしっかり抽出する。
5.ピーマン以外の具材、4の野菜スープ、野菜ブイヨン 10g、塩 7?8つまみを4の鍋に加えて混ぜる。
一度沸騰させる。沸騰したら弱火に落とし、フタをして30分煮込む。ピーマンは魚焼きグリルなどで中火5分加熱する。
6.5に焼いたピーマンを加えて混ぜる。
調理時間:約1時間30分
このレシピで使用しているスパイス
- ターメリック
- ちょっと土くささを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味で、黄色く着色するのに使われることも多いスパイスです。カレーパウダーには欠かせませんが、 ターメリックライス、魚介類のマリネなどにもよく使われます。
- ギャバンターメリック<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスターメリック(うこん)
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- クミン
- 「カレーのいい匂い」は、実はこのクミンの香りが中心で、日本人にはとても馴染み深いスパイスです。また、現代では「エスニック料理」に欠かせないスパイスの1つ。西欧ではソーセージやミートローフの肉料理、パンにも加えることがあります。
- ギャバンクミン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 185円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンクミン<ホール>
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容量 17g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- バジル
- トマトとよく合うイタリア料理ではお馴染みのハーブです。爽やかな香りは青じそにも似て、日本人にも大人気。魚介、鶏肉、ピーマン、豆などさまざまな素材とよく合うので、イタリア料理と並んで、タイ料理、ベトナム料理にも欠かせない存在です。
- ギャバンバジル
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容量 6g
希望小売価格 315円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- ギャバンバジル(袋入り)
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容量 6g
希望小売価格 120円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- レッドペパー
- 英語で“HOT”と表現する、口の中がカッと熱くなるような辛さが特徴の赤唐辛子。辛味だけではなく独特の香味をもち、料理のうまみを増す効果も大です!世界中で広く利用され、日本でも古くからおなじみです。
- ギャバンレッドペパー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンあらびきチリペパー
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容量 14g
希望小売価格 375円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- カルダモン
- 清涼感のある芳香、ピリッとした辛みとほろ苦さのあるスパイス。カレーやひき肉料理にぴったり!香りが強いので、少量を隠し味程度に使うだけでバツグンの効果を発揮します。甘いものにもおすすめ。
- ギャバンカルダモン<パウダー>
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容量 16g
希望小売価格 495円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンカルダモン<ホール>
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容量 13g
希望小売価格 395円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- コリアンダー
- 甘くまろやかで柑橘類を思わせる香りとかすかな辛みをもっています。 クセが少ないので使いやすく、ひき肉料理やカレー、シチューなどによく使われます。スイーツにも合うのでクッキーや焼きりんごに使ったり、生の桃や洋梨にかけてもOK!
- ギャバンコリアンダー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンコリアンダー<ホール>
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容量 10g
希望小売価格 240円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- 生にんにく
- 世界中のさまざまな料理に欠かせない、スパイスでもあり「香味野菜」でもありといえるもの。チューブ入りのタイプは、いつでも手軽に使えて便利です。餃子に、肉の下味つけに、大活躍です。
- ハウス特選本香り生にんにく
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容量 42g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後1年(未開封)
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- ハウスおろし生にんにく
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容量 43g
希望小売価格 125円(税別)
賞味期間 製造後1年(未開封)
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