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青山 金魚さん
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小春さん
2015年8月26日 11:30
朝起きた時に、窓を開けると すぅ～っと涼しい風が入ってきますね。
日中はまだまだ厳しい残暑が続きますが、ふと見上げた空は、雲が高くて 秋の気配を感じます。
皆様いかがお過ごしですか？
先週の、柚木さとみさんの 夏おでんおいしそうでしたね。
冷やして食べるのは、夏にぴったり。前もって作っておくことも可能で、私も作ってみたいです。
おいしいお水で作る料理、3巡目！
今回は、超軟水、ピュアウォーターにせまります ♪
このピュアウォーター
群馬県・谷川水系水源の天然水を使用し 逆浸透膜（RO膜）で不純物を徹底的にとりのぞいたもの。
それを、さら～～～に加熱殺菌したもので、ペットボトルで販売されています。
放射性物質も不検出。
安全・安心、雑味のない味わいで、「硬度0.000000」の超軟水です。
（ここまで、0が続くのは、クリンスイさんだけ ♪）
詳しくはこちら↓
浄水と飲み比べてみると・・・
明らかに違う！のに、家族の誰も適格な表現が見つからず（笑
いつも飲んでない方の水はこれ！ってわかるのに、もどかしい感じです。
こっちそっちこっちそっち飲み比べると、超軟水のやわらかでほんのり甘いような、そんな味に気が付ける感じでした。
今回は、超軟水を使ってお料理を作ったら、どれくらい味が違うのか実験！
わくわくしながら作りました。
こちら、鶏つゆ。
残暑が厳しいので、キンキンに冷やして食べれる冷たい麺のレシピです。
上からかけてもいいですし、もちろん、つけ麺にするのもおすすめ。
もも肉を使用しましたが、脂が気になる方は胸肉やささみを使っていただいても構いません。
調味料をもみ込み、フライパンで軽くソテーしてから、超軟水を加えてつゆを作ります。
ちょっと強火にすると、アクを取り除きやすいですね。
（長い間、ぐつぐつすると鶏つゆが濁りますので、気を付けてください。火が通ったら完成です。）
つゆは、鶏ごと冷ましておきます。
冷蔵庫で2日ほど保存できるので、暑い外から帰ってきた日にもぴったりです。
ひやむぎをつけて頂きます。
桃色、黄色、緑色の色がついたものが数本入っている華色ひやむぎ。
昔、食卓に出すと、子どもたちが喜びながら、色のついたひやむぎを喜んで食べていたのに！！！！
もう全く反応すら示さないお年頃です。
さみしいです～～～(つд`｡)
小さい頃はご飯は時間がかかるし、最初しか自分で食べないし、もうあまりにも大変すぎたのに・・・
時と言うものは あっという間に経つものです。
今となっては、愛らしい思い出・・・遠い目。
・ ・ ・ ・ ・
話がそれましたが、食べ比べた結果は・・・
「なんだか味が違う気がする！！！」←子どもたちの感想。
ただ、何がどう違うのかが、あまりにも曖昧で、表現が難しいところでした。
同じ材料、同じ調味料で作ったのに、水が違うと味に違いが出るよね！！！
と言う事を再確認できた ワクワク実験でした。
最後にレシピです
◆シンプル鶏つゆ麺◆
材料：2人分
・鶏もも肉 --- 1枚（200g）
塩 --- 小さじ1/2
酒 --- 大さじ2
・クリンスイ超軟水 --- 600ml
●みりん --- 大さじ2
●塩 --- 小さじ1/2
・青ねぎ（小口切り） --- 少々
・ひやむぎ --- 2人分（お好みの分量）
+ + + + + + + +
1・鶏もも肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩・酒をもみ込んで10分ほど置きます。
2・鶏つゆを作ります。
フライパンを中火にかけ、鶏もも肉を皮目から入れて炒めます。
超軟水を加えて中火にかけ、煮立ったらアクを丁寧にすくいます。
●を加えて調味し、鶏つゆを冷まします。
3・器にひやむぎを入れて、鶏つゆをかけて、青ねぎを散らします。
シンプルな味付けです。
少し味にアクセントが～～とおっしゃる方は、七味やすりおろした生姜がおすすめです。
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2015年8月26日 11:30 | この記事のURL
