水で変わる、毎日の料理: 副菜、その他アーカイブ　レシピブログ

つきさん

2021年2月17日 11:30

こんにちは♪

つきの家族食堂のつきです。
今日はご飯が3倍いける！
とっておきの根菜レシピをご紹介します(^^)

シャキシャキれんこんと、豚肉の、相性ばっちり！
少しのお味噌で深みのある、甘辛い金平です♪
れんこんはアルカリ水にさっと晒して、変色を防ぎます。
（紫色とかになるのを防げますよ）
ふっくら炊けたご飯の上にたっぷりのせて召し上がれ♪

良かったらお試し下さいませ。

豚ばられんこんの甘辛みそ金ぴら

【材料】3〜4人分
・豚ばら薄切り肉......200g
・れんこん......150g（2/3節）
・にんじん......1/4本
・しいたけ......2個
・しょうが......1/2片
・ごま油......大さじ1
・赤唐辛子（小口切り）......1/2本分
A
・砂糖、しょうゆ、酒、みりん......各大さじ2
・味噌......小さじ2

【作り方】
1．
豚ばら肉は3cm長さ、れんこんは2mm幅の半月切りにしアルカリ水にさらして水気を切っておく。にんじんは細切り、しいたけは薄切り、しょうがは千切りにする。

2．
フライパンにごま油・唐辛子・しょうがを入れて中火で熱し、軽く炒め、豚肉を加えて色が変わるまで炒める。

3．
れんこん、にんじん、しいたけを加え3分ほど上下を返すようにして炒める。混ぜ合わせた【A】を加え、さらに3分ほど炒め煮にする。

【ポイント】
・唐辛子は焦げそうなら途中で取り出して下さい
・味噌は合わせ味噌を使用しています
・豚肉の脂は拭き取っていません（野菜を炒めるため）多い場合は軽く拭き取って下さいね
・ごぼうやちくわなど、好みの具材でお試し下さい
・冷蔵4日ほど

今回、とってもふっくら炊けた艶ピカご飯は、
クリンスイ「お米をおいしくするための水」を使用しています
専用ポットに、このカートリッジをセットしお水を注げば
お米をおいしくすための専用のお水になります(^^)