話題の調味料！塩麹を使ったレシピ[新着順（91/97）] | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

子供時代によく食べた「肉団子スープ」を自分風にアレンジしてずっと作っているのですが、今回はそれの鍋仕立てです。いつもは汁物として登場しています。いよいよ、ほぼ日... 続きを読む>>

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塩糀を塗って２日間寝かせた豚の肩ロース肉とOisixさんの栗じゃがいも（インカのめざめ）を使って旨みたっぷりのメインができました。ストウブ鍋を使って無水調理... 続きを読む>>

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   おはようございます♪  今年を表す「漢字」 ・・・この時期発表になりますよね 昨年２０１０年は「暑」・・・確かに去年は暑かったね～～＠＠ 今年２０１１年は... 続きを読む>>

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こんにちは昨日に続いてまたまた塩麹です。この白い粒が、美味しさの素。 豚ヒレに塩麹をまぶしてしばらく漬け置きしてからなべでコトコト煮るだけです。とてもシンプル... 続きを読む>>

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先日の、「 干し大根とセロリの、塩麹柚子大根。 」 柚子大根って、そのまんま食べるのは、もちろんおいしいんだけど、サラダにしても、あーんど、サンドにしても、す... 続きを読む>>

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 先日の「甘酒教室」で麹をもらったのに、まだ作ってなかった醗酵時間が６〜９時間かかるから出かける前にセティング　帰ったころには出来上がり「自家製　甘酒」１.米１... 続きを読む>>

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１１月から仕込んでいた玄米味噌がようやく完成　3ヶ月の熟成で白味噌に消費しているうちに醗酵が進んで赤味噌になっていくこのまま食べても美味しい酒飲みにはたまらない... 続きを読む>>

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こくがあって食感もいい、肉を使わないミートソース具はゴボウ、ニンジン、しいたけだけ味の決めてはお味噌！パスタにパン、魚や肉に乗せてお肉入ってないの？というくらい... 続きを読む>>

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今日は暑いな〜と思うほどの日差しはと麦のぷりぷり食感と生姜の香りがとても楽しい味噌だれ冷奴でも湯豆腐でもご飯にかけても「はと麦味噌ース」はと麦　　　　　　　　４... 続きを読む>>

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『塩麹とおうちにあるもので和風ドレッシング。』 材料塩麹----小さじ２〜３ 私流アバウト塩麹のつくりかたはコチラ→☆昆布醤油----小さじ１〜... 続きを読む>>

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『鳥肉とかぶの塩麹炒め。 〜にんにく醤油がけ〜』 材料鳥肉 今回はムネ ----１５０gかぶ----１こ小松菜----適量 なくてもOK塩麹--... 続きを読む>>

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TVでやってた 炊飯器で５時間で出来る塩麹！ちょっとアバウトめに こんな感じかな？？ ぐらいで作ってみました 〜きちんと作りたい方は 塩麹 炊飯器 で... 続きを読む>>

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(*^ヮ^)ノこんばんは～今日は驚く程の温かさ10月下旬とは思えない～～～(;´Д`)ノ 続きを読む>>

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塩麹に漬けた鶏胸肉をつかってフライパンでチキンライスを作りました♪レシピ：4人分鶏ムネ肉 1枚 ※調味料砂糖 小さじ2塩麹 大さじ1.5しょうが すりおろし... 続きを読む>>

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塩麹の観察日記ですが、ここらでちょっとタイトルを変えてみました。●３日目の様子キターーーーーーーッ（祝☆織田裕二 サンテEXの目薬CM復活！今回もアツ激しくてビ... 続きを読む>>

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●２日目の様子水は、継ぎ足してもすぐに吸ってしまい（お米だから）ましたが、半日でようやく水分量が落ち着きました。結局、500mlのペットボトルを１本使ったことに... 続きを読む>>

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味噌・醤油・酒・みりん、など日本古来の発酵食品に欠かせない酵母－『麹（こうじ）』その麹と塩と水だけで作る、『塩麹（しおこうじ）』という万能umami調味料が最近... 続きを読む>>

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秋らしい混ぜごはんをつくってみました。炊き上がったごはんに混ぜるだけなので、忙しくてバタバタしてても、パッとつくれました。 本日の晩ごはんは、こんな感じ♪き... 続きを読む>>

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おはようございますっ今日は既に第三段となっている塩麹を使った、最近はまってる我が家の塩麹レシピのご紹介ですっとはいえ、「レシピ」なんてたいそうな物では全く無い... 続きを読む>>

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STAUBで豚バラを蒸し焼きにしました～♪野菜をたっぷり入れて白ダシ風味でいただきます。レシピ：3～4人分豚バラブロック 400g前後 ※砂糖 大さじ2※... 続きを読む>>

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