話題の調味料！塩麹を使ったレシピ[新着順（95/97）] | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

塩麹と味噌とはちみつを同量と、豆板醤をちょこっと混ぜて乱切りきゅうりと和えました。これは、塩麹の師匠（笑）ゆりりさんの「和風万能だれ＠ゆりり亭風」に豆板醤を足... 続きを読む>>

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きゅうりを棒でたたいて、梅干しと白ごまと塩麹で和えただけ。どおってことないけど、さっぱりでおいしい。ぽちっとしていただけるとよろこびます♪レシピはオレンジペー... 続きを読む>>

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ちょっと涼しくなってきたので、具だくさんの汁物を、と思ったときにちょっとやってみよーと思い立ち、お味噌の代わりに塩麹を使ってみました！入っている具はそのへんに... 続きを読む>>

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水切りヨーグルトを作ったら、ホエー（乳精）ができちゃうじゃないですか。「栄養たっぷりすてるのはもったいない」らしいじゃないですか。「わたしはいつもはちみつ入れ... 続きを読む>>

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魚系弁当にしてみました。●ぶりの塩麹漬け焼きぶりの切り身が半額だったので買ったのですが、どうも塩麹に漬けたくなってしまうお年頃。おろし生姜としょう油といっしょ... 続きを読む>>

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うちにあつまる会＝「さくらダイニング」の記事を書こうと思ったのですが、きのう、ちょっとショックなことがあり、とりあえず紅芯大根のおはなしを。ショックなことは後... 続きを読む>>

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白菜を、蒸し煮にするのが、マイブーム。というわけで五七五でいってみました。白菜、だいぶお安くなってきて、うれしい限りです。冬だもの。フタの重たい鋳物のお鍋でお... 続きを読む>>

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鶏ハムの仕込みと言えば塩麹！が定着しました。やっぱり塩麹を作っておいて良かったです♪お魚は勿論、鶏ハムが美味しいのなんのって…！今回は先日の海南鶏飯の余韻（... 続きを読む>>

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材料 鯖 1尾 塩麹 魚の10％重 酒 適量 ●米酢 1カップ ●レモン汁 大2 作り方1 鯖は3枚におろし酒を振って塩麹をまぶしてビニール袋に入れて冷蔵庫で... 続きを読む>>

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頂いたお鍋を使って、最初の料理は何にしようかと考えた結果、塩麹仕込みの塩チャーシューを作る事にしました。塩麹の床を作ってから、焼き魚もお漬け物も、とにかく塩麹に... 続きを読む>>

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ゆで豚にしようかなぁと塩麹で下味を付けていた豚ヒレ肉。何となく洋風で食べたくなったのでパイ包み焼きになりました。ソースをどうしようかなぁと悩んだんですが、ド... 続きを読む>>

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先日、スペアリブをグリル焼きにした時、骨を取り除いていたのでそれを使ってラーメンを作ろうと思っていました。と言う事で、本日の昼食用にラーメンの仕込みを週の半... 続きを読む>>

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麹のダブル使い状態になっていますが、先日小麦粉を買い足した際に以前から気になっていた紅麹を合わせて買ったので早速使ってみました。紅麹は米麹から作られた天然の... 続きを読む>>

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こんにちはジューシーでつやつやのお肉♪もうだいぶ前に撮った美味しそうな写真を見つけました。 塩麹をなじませた豚肩ロースの塊肉を厚めにスライスして野菜と一緒に厚... 続きを読む>>

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テレビやネットで人気の塩麹。僕は元々流行りものはあまり好きではないタイプなのですが、つい最近ふとしたことで塩麹を食べる機会があり、その美味しさにビックリしまし... 続きを読む>>

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何だか今年の秋はすっかりきのこにはまってしまった僕。一度買い始めると、いつも買う材料が偏ってしまう悪い癖が出ちゃいました。それでもやっぱり美味しい秋のきのこ。... 続きを読む>>

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色々なものに使えて便利な塩麹。すっかりお気に入りになり、気がつけばもうすぐ無くなりそう。旅行から帰ってきたら早速仕込まなきゃ♪とはりきっています。 今回は、そ... 続きを読む>>

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我が家で「これが無いとお正月が来た気にならない！」と言う肴の中に、「いくらの醤油漬け（正月仕様）」があります。肴で食べる時はみぞれ和えにするんですが、実際そ... 続きを読む>>

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旦那さんが釣ってきた大量の豆あじの残り半分は塩糀に漬けておきました。「お醤油味で煮る？トマトで煮る？」と聞くと「トマト！！」と即答したので、シンプルなトマト... 続きを読む>>

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我が家ではもう手放せない存在となった魔法の調味料、塩麹。それ自体旨味を持っているので、和え物などのシンプルな味付けにも大活躍なのですが、塩麹の十八番といえば、... 続きを読む>>

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