マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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韓国風もやしのシャキシャキつくね丼
娘が習い事だったので、お迎えに行って、帰ってきたのが5時半。
さて、夕飯の支度をするかなぁ〜なんて思っていたら・・・
『ママ、学校に忘れ物しちゃった・・・。』って、、
仕方ないので、一緒に自転車で学校まで取りに行ったんだけど
夜の学校って、なんか怖い・・・
怖いので娘と手をつないで階段を上り、教室の電気を点けて忘れ物を探す。
コソコソと、なんだか泥棒にでも入ったような気分で
ちょっとしたスリルを味わえました。（そんなスリル要りませんよね。）
スリルはさておき、忘れ物を見つけ、家に帰ったら6時過ぎ、、
今度は『ママーお腹すいたーーー。』って、、
なんて勝手なの・・・（涙）
だけど、それが子供というもの・・仕方ない。
夕飯、急げーーー！！って感じだったんだけど
もう焦ってもしょうがないので、丼物でいいじゃない。
いつもより品数が少なくたって、1日くらいいいじゃない。
っと、開き直ってみた！そんな時に作った夕飯です＾＾
【材料】
鶏挽肉・・・250g
もやし・・・1袋
卵・・・1/2個
下味（酒、醤油各小さじ1、塩、こしょう、おろし生姜各適量）
片栗粉・・・大さじ1
★醤油、酒、みりん、砂糖・・・各大さじ1
★赤みそ・・・小さじ1
★コチュジャン・・・小さじ1/2〜
★水・・・1/4カップ
片栗粉・・・小さじ1
片栗粉・・・小さじ1
【ピリ辛キャベツ】
キャベツ・・・1/4個
塩・・・適量
A（鶏がらスープ、粉唐辛子、おろしニンニク各小さじ1/2、砂糖、醤油各小さじ1、ごま油小さじ1、煎りゴマ小さじ1）
【その他】
ごはん・・・4杯
韓国のり・・・8枚
刻み葱、煎りゴマ・・・各適量
【作り方】
1．キャベツはざく切りりにして、塩を振り掛けて馴染ませる。10分ほどおいて水気を切り、Aの材料を加えて絡める。
2．もやしはふんわりとラップをかけ、レンジで2分加熱し粗熱が取れたら水気を絞る。
3．ボウルに鶏挽肉、2．、卵、下味の材料、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。
4．フライパンに薄くサラダ油をひき、2を落とし入れて蓋をして蒸し焼きにする。裏返して中まで火をが通ったら取り出しておく。
5．フライパンに★印の材料を加えて煮立たせ、倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。（コチュジャンはお好みの量で調整して下さい。）
6．つくねを加えて絡ませる。
7．丼にごはんをよそい、ピリ辛キャベツ、韓国のり、つくねを盛り付け、刻みネギと煎りゴマを散らす。![]()
美味しいーーーーーーー！！！
もやし入りのつくねがシャキシャキとして、ピリッとした辛さで後を引きます。
キャベツや韓国海苔を混ぜると、また風味が増してGOOD！
バランスもよく、ごはんが進みます。
丼ものは栄養が偏るイメージがあるんですが
これなら野菜も摂取できて良いですね。
中華スープを煮たたせ、塩、こしょう、しょうゆで調味します。
3センチ長さに切った青梗菜、しらすを加えてひと煮立ちすればスープの完成です。
最後にまとめ！本日の献立予算はこちら（合計376円）
●韓国風もやしのシャキシャキつくね丼（290円）
●青梗菜としらすの中華スープ（86円）
今日はちょっと手抜きですが・・・
忙しい日は丼で、簡単にのりきると、外食せずに済んで節約ですね〜。
2013年2月 1日 17:17 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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