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レシピ検索結果
おいしそう!
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eaterior さん
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eaterior
- ★大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
★こんにゃく・・・・・・・・・・・・・・1枚
★だしを取った昆布・・・・・・・・大きめ1枚
★ゆで卵・・・・・・・・・・・・・・・・2個
さつま揚げなど練り物・・・・・・2~3(種類)パック
ちくわぶ・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
ぎんなん・・・・・・・・・・・・・・・・20個
鰹昆布だし・・・・・・・・・・・・・・・2000ml
だし醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3~4
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
チューブからし
- 1 下ごしらえ
大根・・・3cm幅くらいに切る。面取りして十字の切り込みを入れて
コメのとぎ汁でやわらかくなるまで下茹でする。
こんにゃく・・・食べ易い大きさに切って、切込みを入れ2~3分下茹でする。
昆布・・・出汁を取った昆布を細く切って結んでおく。
2 大きなお鍋に、出汁2000ml、酒大さじ2、塩小さじ1、だし醤油大さじ1を入れて
軽く煮立たせたら、★の材料を入れて弱火で1時間ほど煮る。
火を止めて1日寝かせる。
3 翌日以降・・・
だし醤油を大さじ1加え→30分~1時間弱火で火を通す→一日寝かせる
これを数日繰り返し、好みの味になるまで醤油を足していく。
※煮詰まったり、練り物を入れると味が一気に濃くなってくるので、
常にちょっと薄いくらいをキープ。
※火にかけるときは、常にフタをあけておく。
4 食べる予定の前日に、ちくわぶを入れる。
5 当日、火を通して暖めたら、練り物を入れてふっくらしたら出来上がり。
このレシピで使用しているスパイス
- からし
- からしは和名で「芥子」と書き、かなり古くから日本料理にも広く使われています。「からし菜」としても知られるように、葉の部分を漬物に利用しますが、一般的には種子をスパイスとして用います。「からし」はオリエンタルマスタードとイエローマスタードを使用しています。
- ハウス特選本香りからし
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容量 42g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後1年(未開封)
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- ハウスねりからし
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容量 43g
希望小売価格 125円(税別)
賞味期間 製造後1年(未開封)
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