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レシピ検索結果
おいしそう!
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mina☆ さん
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sweet Rock candy☆
- (4個分)
〈ヘルシークリームコロッケ〉
サーモン(刺身用の柵だと骨が無くていいです)50g
冷凍枝豆 200g(さやを取って正味65g)
バター 5g
塩 少々
胡椒 少々
顆粒コンソメ 小さじ1/2
水切りヨーグルト 100g(プレーンヨーグルト250gをしっかり水切りして100gにする)
生春巻きの皮(大・直径22cm)1枚
薄力粉 適量
卵 1個
パン粉(すりこぎで細かく砕いておく)適量
揚げ油 適量
〈ソース〉
オリーブオイル 小さじ1
玉ねぎのみじん切り 1/4個分
A ターメリック 小さじ1/2
A ガラムマサラ 少々
A シナモン 小さじ1/4
A カルダモン 小さじ1/4
白ワイン 80cc
プレーンヨーグルト 大さじ3
塩 少々
胡椒 少々
〈つけ合わせ〉
ベビーリーフ
オリーブオイル
ブラックペッパー
ピンクペッパー
- 【下準備】
・冷凍枝豆は耐熱皿にのせてラップをしてレンジ(500w)で6分加熱し、粗熱を取って総から身を取り出しておく。
・サーモンは1cm角くらいの角切りにしておく。
・生春巻きの皮はぬるま湯に30秒ほどつけてまな板の上において戻してから4等分に切っておく。
【作り方】
1)フライパンを熱し、バターを溶かしてサーモンを炒め、枝豆も加えてさらに炒めて塩・胡椒・顆粒コンソメでしっかりと味をつける。
2)1をボールに移し、水きりヨーグルトを加えて全体をまぜあわせる。(フライパンはソース作りで使うので、そのまま洗わずに!)
3)戻した生春巻きの皮で4等分した2を包み丸く成形し、薄力粉、とき卵、パン粉の順に衣を付け、180℃に熱した揚げ油で1~2分程度揚げる。(揚げ色がつけばOK程度です。)
4)ソースをつくります。2のフライパンにオリーブオイルを足し、玉ねぎのみじん切りを炒め、Aのスパイスを加えさらに炒めて香りを出し、白ワインを加えて煮込み、水分が減ってきたらヨーグルトも加えて3~4分すこしとろみがつくまで煮詰める。最後に塩、胡椒で味を整える。
5)皿にスプーンで4のソースをしき、3のコロッケとベビーリーフ、プチトマト、ブラックオリーブを盛り付け、ベビーリーフにオリーブオイルと胡椒をかけて、ピンクペッパーを散らす。
【ポイント】
・衣をつけるとき、崩れないようにスプーンを使うとうまく出来ます。
このレシピで使用しているスパイス
- シナモン
- ほのかな甘みを感じさせる独特の香りとわずかに舌に残る辛みをもつシナモンは、世界で最も古くから知られているスパイスです。菓子に使われることも多く、アップルパイには欠かせません。他にもさつまいも、かぼちゃにもよく合います。
- ギャバンシナモン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 205円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンシナモンスティック(セイロンシナモン)
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容量 12g
希望小売価格 420円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- ガラムマサラ
- インドの3~10種類の混合スパイスです。ガラムはhot(熱い)warm(温かい)マサラは混合スパイスを挽いたものの意味を持ちます。インド風チキンカレーなどカレーの仕上げや、チキンソテーなどスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を!
- ギャバンガラムマサラ<パウダー>
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容量 17g
希望小売価格 295円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンガラムマサラ(マイルド)<パウダー>
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容量 20g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ターメリック
- ちょっと土くささを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味で、黄色く着色するのに使われることも多いスパイスです。カレーパウダーには欠かせませんが、 ターメリックライス、魚介類のマリネなどにもよく使われます。
- ギャバンターメリック<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスターメリック(うこん)
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ピンクペパー
- 名前にペパーとついていますが実の形が似ていることからつけられたもので、ペパーとはまったく別の植物。繊細でほのかな香りとわずかな辛み、そして独特の風味が楽しめます。サラダやカルパッチョの彩りにどうぞ。
- ギャバンピンクペパー<ホール>
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容量 8g
希望小売価格 605円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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