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レシピ検索結果
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おいしそう!
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あづさ さん
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世界の料理 NDISH(エヌディッシュ)
![](https://www.recipe-blog.jp/special/spiceblog/images/20150401/recipe/text_material.gif)
- 4人分
オクラ20本
玉ねぎ1/4個
トマト1個
青唐辛子小1本
パクチーの葉刻んで大1
サラダ油大4
GABANクミンシード小1/2
チューブにんにく小1/2
チューブ生姜小1/2
無糖ヨーグルト大3
GABANターメリック小1/2
GABANコリアンダーパウダー小1/2
GABANクミンパウダー小1/2
GABANカイエンペパー小1/5
水200 mL
塩小1/4
GABANガラムマサラ小1/2
カスリメティ小1 なければ省いてよいです。
めんつゆ(2倍希釈)小2/3
![](https://www.recipe-blog.jp/special/spiceblog/images/20150401/recipe/text_howto.gif)
- 作業工程:30 分
オクラはガクを取って両端(ヘタと先端)を切り落とし、縦に1本切れ目を入れ、1.5 cmくらいの長さに切る。
玉ねぎは薄切りにしてから1 cm長さに切る。あるいはみじん切りにする。
トマトはヘタを取ってハンドブレンダーかミキサーにかけておく。
青唐辛子は小口切りにする。
パクチーの葉をみじん切りにしておく。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、オクラを入れ、表面の水分が抜けてきて少し黒ずむまで炒め、取り出しておく。
オクラを炒めたフライパンにクミンシード、チューブにんにく、チューブ生姜、青唐辛子を入れて炒める。
無糖ヨーグルトを加え、姿形が変わるまでしっかりと炒める。
ターメリックパウダーとコリアンダーパウダーを加えてしっかりと炒める。
クミンパウダーとカイエンペパーパウダーを入れてしっかりと炒める。
ピューレ状にした生トマトを加え、水と塩を入れ、ぐつぐつと煮る。
オクラを戻し入れ、ガラムマサラ、カスリメティ、刻んだパクチーの葉を入れて混ぜ、フタをして弱火で5分以上煮る。
途中で味見をして、塩加減、水加減、辛さ加減、スパイス加減などを確認し、最後にめんつゆを加えて混ぜて味見をし、それらの加減などを好みに調えて出来上がり。
このレシピで使用しているスパイス
- ガラムマサラ
- インドの3~10種類の混合スパイスです。ガラムはhot(熱い)warm(温かい)マサラは混合スパイスを挽いたものの意味を持ちます。インド風チキンカレーなどカレーの仕上げや、チキンソテーなどスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を!
- ギャバンガラムマサラ<パウダー>
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容量 17g
希望小売価格 295円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンガラムマサラ(マイルド)<パウダー>
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容量 20g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- クミン
- 「カレーのいい匂い」は、実はこのクミンの香りが中心で、日本人にはとても馴染み深いスパイスです。また、現代では「エスニック料理」に欠かせないスパイスの1つ。西欧ではソーセージやミートローフの肉料理、パンにも加えることがあります。
- ギャバンクミン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 185円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンクミン<ホール>
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容量 17g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- コリアンダー
- 甘くまろやかで柑橘類を思わせる香りとかすかな辛みをもっています。 クセが少ないので使いやすく、ひき肉料理やカレー、シチューなどによく使われます。スイーツにも合うのでクッキーや焼きりんごに使ったり、生の桃や洋梨にかけてもOK!
- ギャバンコリアンダー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンコリアンダー<ホール>
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容量 10g
希望小売価格 240円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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