【お知らせ】スパイスブログは2024年3月31日の更新をもってサービス終了いたしました。
サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
トップ
>
みんなのスパイスレシピ検索
>
マスタードシード
のレシピ・作り方
> 鹿肉のドライカレー
みんなのスパイスレシピ検索
レシピ検索結果
おいしそう!
0件
-
naomi(@nanaaaa777) さん
-
naomi(@nanaaaa777)
- 約4人分
●鹿肉(今日はウデ・スネ使用) 300g
●玉ねぎ 1個
●ごぼう 1/4本
●人参(小) 1本
●セロリ 1/4本
●にんにく 2かけ
●生姜 2かけ
□GABANクミン<ホール> 小さじ1/2
□GABANマスタードシード 小さじ1
□GABANフェヌグリーク 小さじ1/2
△GABANコリアンダーパウダー 小さじ2
△GABANターメリックパウダー 小さじ2
△GABANガラムマサラ 大さじ1
△塩 大さじ1/2
△粗挽き胡椒 適宜
- ■玉ねぎは包丁でみじん切り
■ごぼう・セロリ・人参をフープロでみじん切りにしておく
■にんにく・生姜もフープロでみじん切りに
■鹿肉もフープロでミンチにしておく
フライパンに油大さじ2をひいて、□のホールスパイスを弱めの中火でほんのり色づくまで揚げるように加熱する
にんにく・生姜を入れて香りが立つまで炒め、火を少し強めて玉ねぎと塩ひとつまみ(分量外)を加え、玉ねぎが透き通るまで炒める
みじん切りの野菜を加えて全体に油がまわるまで炒める
鹿肉を入れて色が変わるまでしっかり炒める
塩と胡椒適宜を入れて軽く炒め合わせ、△のスパイスを全て加えて全体が混ざるまで炒めたらすぐ火を止める
このレシピで使用しているスパイス
- ガラムマサラ
- インドの3~10種類の混合スパイスです。ガラムはhot(熱い)warm(温かい)マサラは混合スパイスを挽いたものの意味を持ちます。インド風チキンカレーなどカレーの仕上げや、チキンソテーなどスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を!
- ギャバンガラムマサラ<パウダー>
-
容量 17g
希望小売価格 295円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
-
- ギャバンガラムマサラ(マイルド)<パウダー>
-
容量 20g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
-
- ターメリック
- ちょっと土くささを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味で、黄色く着色するのに使われることも多いスパイスです。カレーパウダーには欠かせませんが、 ターメリックライス、魚介類のマリネなどにもよく使われます。
- ギャバンターメリック<パウダー>
-
容量 18g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
-
- ハウスターメリック(うこん)
-
容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
-
- クミン
- 「カレーのいい匂い」は、実はこのクミンの香りが中心で、日本人にはとても馴染み深いスパイスです。また、現代では「エスニック料理」に欠かせないスパイスの1つ。西欧ではソーセージやミートローフの肉料理、パンにも加えることがあります。
- ギャバンクミン<パウダー>
-
容量 15g
希望小売価格 185円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
-
- ギャバンクミン<ホール>
-
容量 17g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
-
- コリアンダー
- 甘くまろやかで柑橘類を思わせる香りとかすかな辛みをもっています。 クセが少ないので使いやすく、ひき肉料理やカレー、シチューなどによく使われます。スイーツにも合うのでクッキーや焼きりんごに使ったり、生の桃や洋梨にかけてもOK!
- ギャバンコリアンダー<パウダー>
-
容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
-
- ギャバンコリアンダー<ホール>
-
容量 10g
希望小売価格 240円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
-
- フェヌグリーク
- 日本ではまだなじみがありませんが、世界各地で使用され、カレーパウダーの主なスパイスの1つでもあります。焦げた砂糖の香りやセロリにも似た独特の香味、苦みが特徴。カレーやチャツネなどに使うと味に深みが出ます。エジプトやエチオピアではパン生地に加えることもあります。ただし入れ過ぎると苦みが勝ってしまうため、少量使うのがポイントです。※カレー1人分にひと振りが目安です。
- ギャバンフェヌグリーク<パウダー>
-
容量 24g
希望小売価格 315円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
-
- マスタードシード
- 肉料理などに、そのままかけたり軽く砕いて香りと辛みを。ローストビーフのサンドイッチなどに。
- ギャバンマスタードシード
-
容量 25g
希望小売価格 220円(税別)
賞味期間 製造後3年1ヵ月(未開封)
-