水で変わる、毎日の料理: 武田真由美さんアーカイブ　レシピブログ

武田真由美さん

2022年2月16日 11:30

こんにちは！
武田真由美です。

今回は「温野菜」をご紹介します。
「温野菜」って、すごーくシンプルなお料理なので、野菜本来のお味が生きてきます！
だからこそ...使う水にもこだわりたい！！

今回使う野菜は、さつまいもとブロッコリー。
さつまいもを水にさらすとき、アルカリ水を使ってみました(*^_^*)
たったこれだけで、全然違うんです♪

【材料：2人分】

さつまいも...1/2本（約100g）
ブロッコリー...小房4つ
たまご...2個

A
マヨネーズ...大さじ3
砂糖...小さじ1
みそ...小さじ1
酢...小さじ1
塩・こしょう...各少々

【作り方】

1.さつまいもは厚さ1.5センチの輪切りにする。アルカリ水にさらし、アク抜きする。

↑アルカリ水にさらし、アク抜きすると野菜がさらに美味しくなります♪

2.鍋に湯を沸かし、蒸し皿を入れ、さつまいも・ブロッコリー・たまご（水洗いしておく）を並べて入れる。ふたをして、中火で20分ほど蒸す。

↑蒸し時間に時間差があるので、できあがった分から取りだしていきます。

7分経過したら、ブロッコリーを取り出します。
15分経過したら、たまごを取り出します。

さつまいもに竹串を刺し、スーッと通ればできあがり。

野菜がホクホクして、優しい甘みが引き立って、本来の旨味がぐぐっと出ています。
そのままや、軽く塩をふるだけでも、十分おいしくいただけます。

添えるソースは、Aの調味料を混ぜるだけでOK！
上からかけてもいいし、付けながら食べてもいいですよ♪

野菜とたまごも一緒に蒸すことで、鍋がひとつ減って洗いものも楽ちんに！
茹でる時に使う水も減るし、洗う時に使う水・洗剤も減る...ということは、すごくエコだし節約にもなりますね♪

ぜひお試しくださいね♪

ここまで読んでいただき、ありがとうございました！