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こんにちは。

3月ももうすぐ終わり。今月は寒暖の差が激しい日が多かったように感じます。そんな中、なんとか風邪をひかずにがんばれた！この調子でお花見シーズンに突入できればいいなと、今からはりきっています♪ みなさんも季節の変わり目ですのでくれぐれもご自愛くださいねっ。

さて、今回はこれからの季節にもピッタリのおいしくって彩り豊かなサンドウィッチのご紹介です。

そもそも、水とサンドウィッチって関係あるの？っというご意見が聞こえてきそうですが... 実は、両者はかなり深い関係にあります。特に、野菜たっぷりなサンドウィッチには「おいしい水」が欠かせないのです！！！ というのも、茹でた青菜をきれいな色に保ったり、野菜をシャキっとさせたりするのはすべて水の働き。さらに、それがおいしい水であればなおさらのことです。


というわけで、まずはクリンスイポット型浄水器で作ってよく冷やしておいたおいしい水で、茹でた菜の花を急冷して色止めをし、千切りにした紫キャベツを浸してシャキシャキにしてみました。

なんて美しい色！これで下ごしらえは完璧です☆ ちなみに、菜の花はきれいな色になったところで水気をきって絞ります。あまり長く浸しておくと水っぽくなったり、栄養素が流れ出てしまうので注意してくださいね。

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菜の花とサーモンのオープンサンド
【材料】 2人分
菜の花 4本

紫キャベツ 1枚

スモークサーモン 8枚

うずらの卵（ゆでたもの） 2個

サンドウィッチ用のパン 4枚

クリームチーズ 60g

レモン汁 少々

白いりごま 少々

（ソース） 混ぜ合わせる

マヨネーズ 小さじ2

プレーンヨーグルト 小さじ1



【作り方】

1. 菜の花は約1分塩ゆでし冷水に浸したら、水気を切って絞り半分に切る。紫キャベツは千切りにして冷水に浸し、水気を切ってレモン汁をかけておく。

2. パンはトースターで軽く焼いて粗熱をとり、クリームチーズを塗る。スモークサーモン、菜の花、紫キャベツ、半分に切ったうずらの卵をのせる。

3. ソースと白いりごまをかける。


（ポイント）

・ 水に浸した菜の花はきれいな色になったらすぐに絞ります。

・ 水気をきった紫キャベツはレモン汁をかけておくと鮮やかな赤紫色になります。

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味も食感も見た目もパーフェクト☆ 旬の野菜はおいしいだけではなく栄養価が高いので、積極的にいただきたいですよね。
おいしい水でよりおいしく！カラダもよろこぶお料理を楽しんでみませんか。



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2017年3月22日 11:30 | この記事のURL

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