車 浮代さんの新着レシピ-ブログ記事（4/5） | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！
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一日一品江戸料理－３５３「蜆汁」 2013/03/06 UP! (ID:b13128659)
昔から肝臓に良いとされ、お酒を飲む方々の強い味方である蜆。 最近は美容、美肌づくりに良いとされ、サプリメントなども 人気のようです。 冷凍...
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一日一品江戸料理－３５２：「菜の花胡麻和え」 2013/02/27 UP! (ID:b13111961)
菜の花料理第四弾、胡麻和えです。 菜の花には、食物繊維、カロチン、カリウム、カルシウム、鉄、 各種ビタミンが含まれているので、免疫力を高め...
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一日一品江戸料理－３５１：「菜の花白和え」 2013/02/26 UP! (ID:b13111960)
続きまして第三弾、菜の花の白和えです。 江戸時代の白和えの衣は、練り胡麻と白味噌を使うのが特徴です。 豆腐を水切りする必要がないので、材料...
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一日一品江戸料理－３５０：「菜の花煮浸し」 2013/02/25 UP! (ID:b13111959)
江戸時代の贅沢素材、「菜の花」の第二弾。 菜の花の煮浸しです。 一度下茹でした菜の花を熱い浸し汁に入れて冷まし、 味をしみ込ませます。 お...
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一日一品江戸料理－３４９：「菜の花浸し物」 2013/02/23 UP! (ID:b13096709)
菜の花が出始めましたね。 先日、高知県四万十町の 恵菜ファームさんから 、丹精された美しい菜の花と 白菜を送っていただきました。 白菜が食...
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一日一品江戸料理－３４７：「牡蠣の串焼き」 2013/02/09 UP! (ID:b13057238)
江戸の居酒屋の季節の定番メニューです。 牡蠣を串に刺して、たれをつけて焼いただけのお手軽メニュー。 お好みの薬味をかけてお召し上がりくださ...
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一日一品江戸料理－３４５：「牡蠣胡椒煎」（『料理一色集』より） 2013/01/17 UP! (ID:b12993180)
牡蠣がおいしい季節です。 胡椒の香りで牡蠣を楽しむという、いかにも江戸らしい 料理をご紹介します。 『料理一色集』という、江戸時代に発行さ...
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一日一品江戸料理－３４4：「みぞれ餅」 2013/01/13 UP! (ID:b12979194)
子供の頃は、お正月のお餅が残ると、カビが生えないうちにと 手を変え品を変え、いただいたものです。 よしんばカビが生えても削って食べていまし...
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一日一品江戸料理－３４３：「塩鰤」 2013/01/04 UP! (ID:b12957324)
新年、明けましておめでとうございます。 いつもこのブログをお読みいただき、ありがとうございます。 本年もよろしくお願い致します。 早速です...
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一日一品江戸料理－３４２：「小松菜の茶碗蒸し」 2012/12/25 UP! (ID:b12933439)
あっという間にクリスマスも終わりですね。 今年の神楽坂は少し地味なような気がしますが…。 さて、冬の青菜の代表格、小松菜を使った茶碗蒸しの...
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一日一品江戸料理－３４1：「むかご塩茹で」 2012/12/18 UP! (ID:b12913694)
“山芋の赤ちゃん”と呼ばれるむかご。 葉の付け根にできるこぶ（球芽）なのですが、初冬、葉と茎が枯れた後、 畑に落ちて芽を出すそうです。 い...
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一日一品江戸料理－３４０：「鴨肉の網焼き」 2012/12/13 UP! (ID:b12900491)
故・池波正太郎さんの「鬼平犯科帳」には鴨料理が度々登場します。 鴨というと現在では高級食材ですが、江戸時代、鴨は鶏よりもポピュラーな 食べ...
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一日一品江戸料理－３３９：「焼き烏賊の木の芽和え」 2012/12/10 UP! (ID:b12894598)
ダイヤモンドオンライン連載コラム 「旬を楽しみ、身体が喜ぶ江戸料理」 第36回『牛蒡』公開中です。 http://diamond.jp/a...
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一日一品江戸料理－３３７：「菊花の浸し和え」 2012/11/23 UP! (ID:b12841382)
食用菊が売られているのをよく見かけるようになりました。 色鮮やかで香りよく、独特の苦みがある菊花を使うと、 料理がグレードアップするように...
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一日一品江戸料理－３３６：「叩き牛蒡飯」 2012/11/18 UP! (ID:b12825886)
おせちの定番「叩き牛蒡」をごはんに乗せた料理です。 『 日々徳用倹約料理角力取組 （ひびとくようけにゃくりょうりすもうとりくみ）』という ...
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一日一品江戸料理－３３５：「利休飯」（『名飯部類』より） 2012/11/16 UP! (ID:b12817396)
現在、江東区総合区民センターにて、 「江戸っ子の食と文化 江戸前の味を辿る講義と調理と試食」 という講義を持たせていただいております。 h...
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一日一品江戸料理－３３３：「南瓜（かぼちゃ）の味噌汁」 2012/10/31 UP! (ID:b12774109)
本日はハロウイン！ 日本でもずいぶん定着してきましたね。 ちなみに、英語の「パンプキン」はオレンジ色のかぼちゃのみを指し、 そのほかのかぼ...
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一日一品江戸料理－３３２：「巻烏賊」（『料理伊呂波庖丁』より） 2012/10/30 UP! (ID:b12767230)
旬の名残のスルメイカ。 シンプルな煮物なのですが、下ごしらえにひと手間加えただけで、 なんだか上等なお料理に見えます。 まるでお供え物のよ...
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一日一品江戸料理－３３１：「きのこ汁」 2012/10/25 UP! (ID:b12751950)
きのこ狩りの季節です。 都会ではあまり見かけないきのこが手に入りましたので、 「きのこ汁」を作りました。 今回使用したきのこは、 ・ハタケ...
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一日一品江戸料理－３３０：「いかと里芋の煮物」 2012/10/09 UP! (ID:b12701168)
スルメイカのおいしい季節です。 近頃、イカの塩辛を塩ではなく塩麹で作るとすっごくおいしい！ と気づき、 ハマっております。 自然な甘みとコ...
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