【お知らせ】スパイスブログは2024年3月31日の更新をもってサービス終了いたしました。
サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
トップ
>
みんなのスパイスレシピ検索
>
鍋もの
のレシピ・作り方
> 滋養たっぷり鶏手羽元と大根の白いおでん。
みんなのスパイスレシピ検索
レシピ検索結果
おいしそう!
0件
-
spoon さん
-
天然酵母パン粉闘記
- 大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
鶏手羽元・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g〜250g(6本ぐらい)
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2玉
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ6(だいたいです)
ハウスさんの特選ゆず胡椒・・・・適宜
ダシも何も要りません。洋風のスープにしたければローリエ1枚入れてもOK。
4人分でルクルーゼの27cmの鍋で7分目ぐらいの量ができました。
- 手羽元があったんで一度茹でこぼし、さっと洗って臭みを取り、鍋に戻して半月に切った大根、玉ねぎ4つ割りとともに1時間ほど炊く。
灰汁を取りながら大根も下湯でできたらキャベツを入れて鶏から出たスープで20分ほど、ことこと炊く。
このとき鶏から出た出しでスープが白濁してくるんやけど、これがなんとも旨そうでして。
九州の水炊きのような。
スープとして飲むなら塩を多めに。私のように白いおでんとして食べるなら塩は控えめに。ハウスさんとレシピブログさんから頂いたゆず胡椒で食す。
このレシピで使用しているスパイス
- 柚子こしょう
- 柚子こしょうとは唐辛子と柚子の果皮のペーストに塩をブレンドして熟成させた大分県特産の調味料の一種です。鍋料理や味噌汁、刺身などの薬味としてはもちろん、サラダや炒め物にもピッタリです。
- ハウス柚子こしょう
-
容量 40g
希望小売価格 125円(税別)
賞味期間 製造後1年(未開封)
-
- ハウス料亭柚子こしょう
-
容量 40g
希望小売価格 240円(税別)
賞味期間 製造後1年(未開封)
-