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レシピ検索結果
おいしそう!
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nimo-nimo さん
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nimo-nimo
- 強力粉(ミモザ):250g
ライ麦:50g
砂糖:10g
イースト:小さじ1と1/2
塩:小さじ2/3
バター:15g
仕込み水:170g
柚ピール(柚子の皮):40g
ハウスゆず:小さじ1
- 1、強力粉+ライ麦をあわせて半分を大ボール、半分を小ボールに。
2、柚ピール、ハウスゆずを合わせておく。
(柚ピールは一度水洗いして表面のコーティングをはずしてしっかり表面をふいておく)
3、大ボールにイーストと砂糖を入れる。小ボールに塩とバターを入れておく。
4、大ボールのイーストに仕込み水をいれて粘り気でるまでかき混ぜ、小ボールの中身もくわえて
粉っぽさがなくなるまで混ぜる
5、台に出したら、立て捏ね⇒V字捏ね・たたきをして8割まで捏ねる
8割まで捏ねた生地に2を練りこむ
6、一次発酵40℃30分
7、ガス抜き⇒3分割⇒ベンチタイム10分
8、成型
9、二次発酵40℃20分
10、焼き 220℃22分〜25分
このレシピで使用しているスパイス
- ゆず
- 香り高い国産のゆずを使用しています(一部香料を使用)。フリーズドライタイプなので、いつでも手軽に使えて便利!
- ハウスゆず
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容量 9g
希望小売価格 260円(税別)
賞味期間 製造後1年6カ月(未開封)
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