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レシピ検索結果
おいしそう!
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あづさ さん
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世界の料理 NDISH(エヌディッシュ)
- バルバレ 約大さじ3杯分
GABANパプリカパウダー大1.5
GABANカイエンペパー小2
GABANジンジャー小1
GABANコリアンダー小2/3
GABANカルダモン小1/3
こしょう小1/5
GABANナツメグ小1/10
GABANシナモン小1/10
GABANオールスパイス小1/10
GABANクローブ小1/10
GABANフェヌグリーク小1/10弱
アサグラシュ4人分
<トマトペースト>
トマト缶400 g
オリーブオイル大2
<グラシュ(辛いソース)>
にんにく3かけ
玉ねぎ大1/2個
青唐辛子2本
サラダ油大3
バルバレ大1
塩小1/2
こしょう小1/4
<アサ(魚のフライ)>
白身魚の切り身400 g
薄力粉切り身にまぶす量
揚げ油揚げ物の量
ゆでヒヨコマメサラダ
- バルバレ
スパイスはすべてパウダータイプのものを用意し、小さなフライパンに入れる。
中を混ぜながら中火で加熱し、少し煙が立ったら火を止める。
冷めたら小瓶に入れて保存する。
アサグラシュ
作業工程:1 時間 10 分
<トマトペースト作り>トマト缶全量(400 g)の中身をブレンダーなどにかけて固形分をなくし、高さのある鍋に入れ、オリーブオイルを入れて中火で熱し、鍋底から混ぜながらペースト状に煮詰めていき、出来たトマトペーストの半量を取り分ける(もう半量は使わない)。
<グラシュ作り>にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、青唐辛子を小口切りにする。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒め、香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。
玉ねぎどうしがくっつくようになり、全体がもったりとまとまってきたら、トマトペーストと青唐辛子を加え、炒める、
バルバレ、塩、こしょうを入れて混ぜ、魚のフライに絡みやすいようなソース状になるよう、必要なら水(分量外)を入れ、味見をして塩加減やスパイス加減などを好みに調える。
<魚を揚げる>白身魚を切る。ソースが広く絡むよう、やや細長めに切ると良い。
切った魚の身に薄力粉をふりかけ、裏返してまた薄力粉をふりかける。
160度くらいの揚げ油に入れ、表面がカリっと揚がって中まで火を通す。
<仕上げ>グラシュのフライパンを中火にかけ、揚がった魚を入れ、全体を優しく絡める。
このレシピで使用しているスパイス
- パプリカ
- 見た目はレッドペパーに似ていますが、辛みはないものが多く、甘酸っぱさを感じさせる独特の香りと苦みをもっています。グラタンのソース、ディップ、ドレッシング、マヨネーズなどに加えると色合いがアクセントにもなります。
- ギャバンパプリカ<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 195円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスパプリカ
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容量 17g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- コリアンダー
- 甘くまろやかで柑橘類を思わせる香りとかすかな辛みをもっています。 クセが少ないので使いやすく、ひき肉料理やカレー、シチューなどによく使われます。スイーツにも合うのでクッキーや焼きりんごに使ったり、生の桃や洋梨にかけてもOK!
- ギャバンコリアンダー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンコリアンダー<ホール>
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容量 10g
希望小売価格 240円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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