水で変わる、毎日の料理 レシピブログ -料理ブログのレシピ満載！

武田真由美さん

2021年11月17日 11:30

ボジョレヌーボーの解禁まであと少し！
今年はどんなお味でしょうね♪
とても楽しみです(*^_^*)

楽しみで待ちきれない！
というわけで、今回はなすを使ったワインのおつまみを作りました。

産直市で売っていたなす。
ちょっぴり曲がっていたり、こすれて傷がついているものが並ぶこともよくあります。
わたしは、そんなお野菜たちが大好きです。
形は微妙に曲がっていても、農家さんが丹精込めて作ってくれたお野菜たち、味はピカイチですからね(*^_^*)

今回使うなすも、少し曲がっているものもありますが、味は最高でしたよー！

なすのみそチーズ焼き

【材料：2人分】

なす...小ぶり2本

オリーブ油...小さじ1

A
みそ...大さじ1
砂糖・みりん...各大さじ1/2

ピザ用チーズ...20g

トッピング用　パセリ...適量

1．なすは縦に薄く切る。（今回は小ぶりななすだったので、1本を縦4つに切りました)
水(アルカリ水)にさらして、アク抜きする。

なすのアク抜きに使った水は、アルカリ水です。

アルカリ水を使うと、野菜のアクも短時間で効率よく抜けるので、おすすめです。

☆なすが苦手な夫からのコメント☆
アルカリ水でしっかりアク抜きしたなすを食べると、全然違うそうです。

「ごめん、今までアク抜きがイマイチだったのかもー！」と思いました(^_^;)
同じ水でもこんなに違って、家族から喜んでもらえるなんて、嬉しい限りです♪
水が変われば、料理も変わる！まさにそうだなーと思った出来事でした。

2．Aをよく混ぜ合わせる。

3．オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、水気をしっかり取ったなすを並べる。
なすの上にオリーブ油を塗ってなじませ、合わせたAを塗り、ピザ用チーズをのせる。オーブントースターでチーズがとろけるまで（5分ほど）焼く。

4．皿に盛り、お好みでパセリをトッピングして、できあがり。

なすとオリーブ油
なすとみそ
なすとチーズ

どれをとっても、合わないわけがない組み合わせ♪

オーブントースターで手軽に作れるので、ちゃちゃっと作りたいときにもおすすめです。
こんがり焼けたみそやチーズ、お酒にぴったり☆

＜アレンジ＞
フライパンでも作ることができます。
オーブントースターの天板をフライパンに代え、薄く油を引きます。
その上になすを並べて、オリーブ油→A→ピザ用チーズと重ねていき、ふたをして蒸し焼きにします。
チーズがとろければ完成です。

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。
ぜひ、お試しくださいね！